ІСПАНСЬКА ЇЖА 11 смачних місцевих страв, які ви повинні з’їсти на Майорці; Столові прилади Хроніки
Останнє оновлення 22 червня 2020 року Лейлою Казім
Іспанська їжа - одна з найулюбленіших страв у світі
Іспанська їжа входить до моєї п’ятірки кухонь на планеті, і виявлення величезних регіональних варіацій - це один з моїх улюблених способів провести дні.
Наприклад, нещодавно я сильно полюбив гастрономію з країни Басків та вино із сусідньої Ріохи. Ви можете прочитати більше про цю любовну інтригу на ПІВНІЧНІЙ ІСПАНІЇ | 7 дивовижних справ у Більбао та Ла-Ріоха.
У цьому дописі я досліджую страви з одного з головних Балеарських островів Іспанії, ділюсь 11 типовими та справжніми місцевими делікатесами, які там знайдені. Я буду висвітлювати найкращі в Пальмі (столиці Майорки) та найкращі на Майорці в цілому; традиційні страви, які ви просто повинні спробувати.
Регіональна іспанська кухня Балеарських островів
Стрибніть прямо над Балеарським морем зі східного узбережжя материкової частини Іспанії, і ви відкриєте скупчення островів та острівців у Середземному морі, відомих як Балеарські острови.
Чотири найбільші острови цього архіпелагу та провінції Іспанії - Майорка, Менорка, Ібіца та Форментер. Майорка - найбільша з них, а її столиця - Пальма-де-Майорка - є гурманським епіцентром Балеарських островів.
Нарешті я справді відчуваю їжу на Майорці
Я дуже коротко привітався з Майоркою та Меноркою в рамках 7-денного круїзу для гурманів навколо Середземного моря. Але я не дозволив собі придбати магніт ні в одній, ні в іншій, тобто я був там недостатньо довго, щоб відчути, що я справді був там.
Тож отримати можливість відвідати Майорку за допомогою свят Jet 2 та Jet 2, з’їсти найкраще з їжі Пальми, відкрити сцену ресторану Пальми (і отримати цей магніт!) Мені було дуже приємно.
(Моя поведінка при покупці магніту для подорожей - це досить хороший лакмусовий тест, чи я відчуваю, що мені потрібно повернутися до місця, щоб зробити це якомога справедливіше. Я дійсно мав би поділитися знімком своєї колекції одного дня - це майже заповнило одну двері холодильник на всю висоту!)
11 смачних місцевих страв, які ви повинні з’їсти на Майорці
Місцева їжа на Майорці (відома на рідній мові як їжа «Майорка») базується на свинині, рибі та овочах. У цій регіональній іспанській кухні ви знайдете щедрі порції часнику та оливкової олії, кухні, наповненої ситними домашніми стравами.
Вкорінені в місцевих традиціях та інгредієнтах, які можна знайти на острові, ви можете очікувати великої кількості мигдалю та соковитих оливок. Не кажучи вже про жирні волоські горіхи, пухкі лимони та сіль із чудових природних соляних рівнин на півдні.
Я провів кілька днів у Пальмі-де-Майорці, щоб розшукати типову їжу на Майорці, яку не можна пропустити. Ось смачний контрольний список, який допоможе вам розпочати.
1) Собрассада: дуже іспанська їжа
Вперше я зіткнувся із собрассадою як доливою піци в модному новому піцерії в Лондоні кілька років тому і впав на неї досить важко. Я виявив, що ця мазана ковбаса, що поширюється, насправді вроджена на Майорці, коли зробив деякі дослідження для цієї поїздки.
Компоненти - це свинячий фарш, бекон, сіль та спеції, і він має подібний колір до іспанського хорізо завдяки паприці. Це трохи викликає звикання.
Виїзд: АВСТРІЯ | 19 смачних страв у Зальцбурзі та Граці
Ви часто бачите, як він розбивається на сільський хліб, і як тип тапа, собрассада надзвичайно добре поєднується зі скибочкою місцевого сиру та краплею меду.
Ми також натрапили на те, що воно потрапляє у випічку Empanada разом з бараниною у неймовірній пекарні Fornet de la Soca. Більше про це дивовижне місце нижче.
Якщо ви хочете придбати ковбасу з собрассади, найкращі в Пальмі можна знайти в Mercat Olivar. Це основний ринок продуктів у Пальмі, тут повно речей, які ви хочете з’їсти там і потім, і запхати у свою валізу.
Поки ви там, не забудьте запастися чудовими місцевими козячими та овечими сирами. Я пішов додому з 1 кг бабло речі - радість.
2) Тумбет: проста, але славна їжа на Майорці
Тумбет (або «томбет») - середземноморський наскрізь. Поєднуючи смажені баклажани, картоплю, червоний перець, помідори, оливкову олію та часник, його можна порівняти з рататуєм з Провансу та самфаїною з Каталонії та Валенсії.
Рецепт, який сягає 16 століття, вперше з’явився тумбет після того, як картопля та помідори були введені в Європу. Чудово з’їдений з місцевим хлібом, він також дуже добре поєднується з м’ясом або рибою. Це найкращий вибір для вегетаріанців, коли їм подобається самостійно.
Я спробував тампа-тарелку з тумбетом на галасливому гастрономічному ринку Mercat 1930, а також купу інших чудових страв.
3) Coca Mallorquina: їжа на Майорці в найвищій мірі
Я утримаюся від того, щоб називати це так, як це цілком може виглядати: іспанська піца. Я підозрюю, що для іспанців це може бути настільки неприємно, як і для мене, коли люди називають лахмакун "турецькою піцою".
Звичайно, це самі по собі місцеві страви. Кока - це дуже проста, але чудова їжа на Майорці. Тісто з хлібцями покривають овочами і запікають, популярною версією є кока-де-тремпу. Ви можете дізнатись більше про trempó нижче.
Як правило, в якості закуски, окремі порції коки продаватимуться у «панадеріях» (пекарнях) на всьому острові. Вони всерйоз чудово використовують овочі сезону.