Їсти м’ясо. Пити воду.
Дзен і мистецтво нульового вуглеводного життя
Доктор Герберт Леон Ньюболд, як зображено на пилограмі однієї з його книг.
Доктор Х. Л. Ньюболд був першим місцем, де я зіткнувся з ідеєю дієти з усім м’ясом. Протягом своєї кар'єри він опублікував ряд книг, але його остання "Книга про схуднення типу А/Тип В", опублікована в 1991 році, на сьогоднішній день є його найкращою загальною книгою про дієту. Це являє собою кульмінацію всього, що він дізнався про здоров'я та харчування до цього моменту часу. Він займався ортомолекулярною медициною і був колегою Лінуса Полінга, а також доктора Роберта Аткінса. Він також працював із доктором Тероном Рендольфом і зазнав на нього значного впливу, робота якого описана у його чудовій книзі «Альтернативний підхід до алергії».
Приватна практика доктора Ньюболда знаходилась у Нью-Йорку. Його передчасна смерть у 1993 році у віці 72 років, очевидно, була спричинена анафілактичною реакцією на антибіотик, який він отримав у лікарні під час лікування від певного типу інфекції. Я не уявляю, що сталося з медичними картами його пацієнта, але я б дуже хотів, щоб вони до них дійшли. У вищезгаданій книзі він представляє кілька захоплюючих історій хвороби, і, думаю, у нього було ще багато подібних до них, яких не можна було б включити в цей невеликий том.
Доктор Ньюболд багато працював з людьми, які страждали ожирінням та розладами харчування. Він виявив, що багато його пацієнтів змогли схуднути і припинити руйнівну харчову поведінку, якщо вони їли цілком м'ясну дієту, що майже повністю складалася з яловичини. Він дозволив також інше м'ясо, але - з роками - виявив, що більшість його пацієнтів процвітали на жирних стейках з реп’яхом. На відміну від Аткінса, він не виділяє вуглевод макроелементів як головного винуватця у проблемі харчування та ваги своїх пацієнтів.
Швидше, доктор Ньюболд робить крок назад і вказує на те, що він називав «новою їжею» в раціоні людини, тобто такими продуктами, як зерно і цукор, а також молочні продукти та яйця. Він відчував, що деякі люди генетично менш підготовлені для поводження з такими видами їжі. Так, у багатьох з цих продуктів було багато вуглеводів, але він вважав, що головна проблема полягає в тому, що люди можуть стати алергічними на них. Він пояснює, що коли людина страждає алергією на їжу, вона не тільки викликає звикання, але й спричиняє збільшення ваги, перешкоджаючи належній сигналізації голоду та змушуючи алергіка розвивати невпорядковане харчування.