Їстівні комахи роблять багатими тайських фермерів
THANON NANG KLARN, Таїланд - Фермери в цьому селі на північному сході Таїланду, найбіднішому регіоні країни, залежали виключно від дощів, щоб або дати хороший урожай рису, або залишити свої поля сухими і безплідними. Потім вони виявили помилок.
У будинку Бунтема Путхачата шість бетонних загонів киплять цвіркунами, що жують курячий корм, гарбузи та інші овочі - ласощі, щоб відгодувати їх перед тим, як їх зібрати та продати голодним людям, котрі все більше прагнуть до іншого типу трапези.
"Ми не розбагатіли, але тепер у нас вистачає, щоб краще піклуватися про свої сім'ї", - з гордістю говорить Бунтем. "Ми самодостатні".
Сім'я Бунтема є однією з 30 в цьому селі, що вирощує на своїх подвір'ях кургани вигідних хрустких і хрустких звірів, задовольняючи великий внутрішній апетит до їстівних комах та повільно розвивається міжнародний у країнах, де більшість закусочних воліють голодувати, ніж пробувати смажених коників чи омлетів усеяна червоними мурашиними яйцями.
20 000 фермерських господарств
Поширені в Таїланді, ці підприємства породили багатомільйонну промисловість, в якій зареєстровано понад 20 000 ферм, більшість з яких є дрібними господарськими господарствами, за даними ООН Food and
Сільськогосподарська організація (ФАО).
В середньому за останні роки щорічний випуск становив 7500 тонн, країна Південно-Східної Азії лідирує у світі по виробництву комах для обіднього столу.
Хоча багатьом із західних країн це все ще може здатися екзотичним, якщо не відвертим, ФАО зазначає, що комахи вже давно є невід'ємною частиною раціону людини майже в 100 країнах, особливо в Азії, Африці та Латинській Америці, і більше споживано понад 1600 видів.
У Китаї використання комах для їжі та ліків сягає понад 5000 років. Останнім часом вирощування тарганів процвітало, і деякі підприємці розбагатіли, продаючи сушені таргани компаніям, що виробляють косметику та традиційні ліки.
Окрім отримання додаткового доходу, комахи виявилися поживними, і вирощування їх легко екологічно, згідно з доповіддю ФАО за 2013 рік.
Як прийом вітаміну
"Їсти кількох комах - це все одно, що приймати полівітаміни", - говорить Патрік Б. Дурст, старший посадовий особа ФАО, який виступив співавтором дослідження з виробництва їстівних комах у Таїланді.
Наприклад, порція цвіркуна, що утримує 6 унцій, містить на 60 відсотків менше насичених жирів і вдвічі більше вітаміну В-12, ніж така ж кількість яловичого фаршу. Фермери не використовують антибіотики та гормони росту, і - на відміну від крабів та омарів - їстівні комахи не харчуються мертвими тваринами.
Шестинога худоба, як їх називає агентство, також добріша до навколишнього середовища, ніж їхні меншоголові колеги. Потрібно 2900 галонів води, 25 фунтів корму та великі площі, щоб отримати один фунт яловичини і лише один галон води, два фунти корму та невелику каюту, щоб отримати фунт цвіркуна.
Смак просто чудовий
І коли хтось пригнічує будь-які психологічні та культурні упередження, багато комах просто смакують. Цей репортер знайшов цвіркунів гарно хрустким та горіховим (щось середнє між креветками та мигдалем) та смажених бамбукових хробаків, не схожих на несолену картопляну стружку.