Історія попкорну Історія Кухня PBS Їжа
На своєму веб-сайті ToriAvey.com Торі Ейві досліджує історію їжі ? чому ми їмо те, що ми їмо, як еволюціонували рецепти різних культур і як сьогодні рецепти вчора можуть надихнути нас на кухні. Дізнайтеся більше про Торі та Кухня історії.
По-перше, звук потрапляє на вас - “поп, поп, поп ? - спочатку повільний, потім бурхлива буря ядер, оскільки вони чарівним чином перетворюються на вали хрусткої білої смачності. Далі запах розноситься по всій кімнаті, дратуючи ніс і смакові рецептори. До того часу, коли ваші зуби хрустять при цьому першому укусі, ви вже повністю зачепилися. Попкорн - це непереборне задоволення. Спробуйте залишити собі миску під час сімейного кіновечора або придбайте маленьке відро в кінотеатрі. Перш ніж ти це зрозумієш, усі хапають купку. Попкорн - це просте, смачне ласощі само по собі, але воно також піддається різноманітним начинкам; вершкове масло, цукор, кориця, карамель, посипання копченою паприкою, навіть шоколад! Попкорн забезпечує ідеальне полотно для вашої солодкої та солоної тяги.
То що робить попкорн ? Секрет у ядрі. Попкорн походить з певного сорту кукурудзи, що виробляє невеликі зерна з твердою зовнішньою оболонкою. Ці ядра не можна пережовувати без великих шансів зламати зуб. Щоб дістатися до пухнастої їстівної частини, потрібно нагріти ядро, яке перетворює вологу всередину на пару. Коли зовнішня оболонка досягає точки тиску, вона лопається, випускаючи м’яку внутрішню лусочку і створюючи те, що ми визнаємо як попкорн.
Сорт кукурудзи попкорн був одомашнений корінними жителями доколумбового періоду до 5000 р. До н. Е. Це невелика і тверда форма кременевої кукурудзи, найчастіше зустрічається в білих або жовтих зернах. Стебла дають кілька колосків одночасно, хоча вони менші і дають менше кукурудзи, ніж інші сорти кукурудзи. Поп не обмежується виключно цим видом кукурудзи, але пластівці інших видів менші порівняно. Попкорн, ймовірно, прибув на південний захід Америки понад 2500 років тому, але не був знайдений на зростанні на схід від Міссісіпі до початку 1800-х років через ботанічні та екологічні фактори. Сьогодні Середній Захід славиться своїм кукурудзяним поясом, але до впровадження сталевого плуга протягом 19 століття ґрунтові умови в цьому регіоні не були придатними для вирощування кукурудзи.
Свідчення першого попкорну з’явився лише в 1820-х роках, коли він був проданий по всій східній частині США під назвами Pearl або Nonpareil. Його популярність швидко почала поширюватися на Півдні, і до 1840-х років попкорн почав закріплюватися в Америці. Престижні літературні журнали, такі як Нью-Йорк Кникербокер та Єльський літературний журнал почав посилатися на попкорн. До 1848 р. Слово «попкорн» був включений до Джона Рассела Бартлетта Словник американізмів. Бартлетт стверджував, що назва походить від шуму, який він видає при розриві.