Історія світу в шести окулярах NPR

Тверда обкладинка, 311 сторінок, St Martins Pr, ціна за каталогом: $ 25 |

Придбайте Рекомендовану книгу

Ваша покупка допомагає підтримувати програмування NPR. Як?

Жанри:

Також Том Стендедж

Facebook
Twitter
Фліпборд
Електронна пошта

Історії NPR про історію світу у шести окулярах

Які ваші літні читання?

2005 Літнє читання: Слухачі обирають

Дивлячись на світ через пивні келихи

Примітка: Уривки книг надаються видавцем і можуть містити висловлювання, які деякі вважають образливими.

Уривок: Історія світу у шести окулярах

Facebook
Twitter
Фліпборд
Електронна пошта

Walker & Company

Розділ перший

Бродіння та цивілізація нероздільні. -Джон Сіарді, американський поет (1916-86)

Пінта доісторії

Люди, які мігрували з Африки, починаючи приблизно 50 000 років тому, подорожували невеликими кочовими групами, можливо, тридцятьма сильними, і жили в печерах, хатинах або шкірних наметах. Вони полювали на дичину, ловили рибу та молюсків, збирали їстівні рослини, переїжджаючи з одного тимчасового табору в інший для використання сезонних запасів їжі. Їх інструменти включали луки та стріли, рибні гачки та голки. Але тоді, починаючи приблизно 12 000 років тому, стався значний зсув. Люди на Близькому Сході відмовились від старого способу життя мисливців-збирачів періоду палеоліту (старого кам’яного віку) і замість цього почали займатися землеробством, поселяючись у селах, які з часом стали першими містами у світі. Вони також розробили багато нових технологій, включаючи кераміку, колісні транспортні засоби та письмо.

З моменту появи "анатомічно сучасних" людей, або Homo sapiens sapiens, в Африці близько 150 000 років тому вода була основним напоєм людства. Рідина первісного значення, вона становить дві третини людського тіла, і жодне життя на Землі не може існувати без неї. Але з переходом від способу життя мисливців-збирачів до більш усталеного способу життя люди почали покладатися на новий напій, отриманий з ячменю та пшениці, зернові культури, які були першими рослинами, які навмисно культивували. Цей напій став центральним для соціального, релігійного та економічного життя і був основним напоєм найдавніших цивілізацій. Саме напій першим допоміг людству на шляху до сучасного світу: пиво.

Коли саме варили перше пиво, невідомо. Пива майже напевно не було до 10 тис. До н. Е., Але воно було широко поширене на Близькому Сході до 4000 р. До н. Е., Коли воно з'являється на піктограмі з Месопотамії, регіону, що відповідає сучасному Іраку, на зображенні двох фігур, які п'ють пиво через очеретяну соломку з велика гончарна банка. (У старовинного пива на його поверхні плавали зерна, полова та інше сміття, тому солома була необхідною, щоб уникнути їх ковтання).

Оскільки перші приклади писемності датуються приблизно 3400 р. До н. Е., Найперші письмові документи не можуть пролити прямого світла на походження пива. Очевидно, однак, те, що зростання пива було тісно пов’язане з одомашненням зернових культур, з яких воно виготовляється, та прийняттям фермерських господарств. Він з’явився під час бурхливого періоду людської історії, який засвідчив перехід від кочового до усталеного способу життя, що супроводжувалося раптовим збільшенням соціальної складності, що виявилося найбільш вражаючим у виникненні міст. Пиво - це рідка реліквія з передісторії людини, і його витоки тісно переплітаються з витоками самої цивілізації.

Відкриття пива

Пиво не придумали, а відкрили. Його відкриття було неминучим, коли збір диких зерен набув широкого поширення після закінчення останнього льодовикового періоду, приблизно 10000 р. До н. Е., У регіоні, відомому як Плодючий Півмісяць. Ця територія простягається від сучасного Єгипту, уздовж узбережжя Середземного моря до південно-східного кута Туреччини, а потім знову до кордону між Іраком та Іраном. Він названий так через щасливий випадок географії. Коли льодовиковий період закінчився, нагір’я регіону створили ідеальне середовище для диких овець, кіз, великої рогатої худоби та свиней, а в деяких районах і для щільних деревостанів дикої пшениці та ячменю. Це означало, що Плодючий Півмісяць забезпечував надзвичайно багаті збори для бродячих смуг мисливців-збирачів. Вони не лише полювали на тварин та збирали їстівні рослини, але збирали рясні зернові культури, що дико ростуть у регіоні.

Такі зерна забезпечували захоплююче, але надійне джерело їжі. Хоча вони непридатні для вживання в сирому вигляді, їх можна зробити їстівними, грубо потовчивши або подрібнивши, а потім замочивши у воді. Спочатку їх, мабуть, просто змішували в суп. Різні інгредієнти, такі як риба, горіхи та ягоди, можна було б змішати з водою в оштукатуреному або викладеному бітумом кошику. Потім розкиданою палицею опускали каміння, нагріте у вогні. Зерна містять крихітні гранули крохмалю, і коли їх поміщають у гарячу воду, вони поглинають вологу, а потім лопаються, виділяючи крохмаль у суп і значно згущуючи.

Невдовзі було виявлено, що зерна злаків мали ще одну незвичну властивість: на відміну від інших продуктів харчування, їх можна було зберігати для споживання місяцями чи навіть роками пізніше, якщо зберігати їх сухими та безпечними. Коли для приготування супу не було інших продуктів харчування, їх можна було використовувати самостійно для приготування або густої каші, або рідкого бульйону, або кашки. Це відкриття призвело до розробки інструментів і технік для збору, обробки та зберігання зерна. Це залучало досить багато зусиль, але забезпечило спосіб захиститись від можливості майбутньої нестачі їжі. По всьому плодородного півмісяця є археологічні дані приблизно з 10 000 р. До н. Е. Серпоподібних сердець для збирання зернових культур, тканих кошиків для їх перенесення, кам’яних вогнищ для їх сушіння, підземних ям для їх зберігання та жорнів для їх обробки.