Історія вегетаріанства - корінні американці та вегетаріанство

Ця стаття вперше з'явилася в Вегетаріанський журнал, Вересень 1994 р., Опублікований The Vegetarian Resource Group

вегетаріанства

Ріта Лоуз, доктор філософії.

Наскільки добре ми знаємо стереотип міцних індіанських рівнин: вбивця буйволів, одягнена в оздоблену периною оленячу шкіру, вишукано оперяну екадресу та шкіряні мокасини, що живе в шкіряній шкіряній тварині, господар собаки та коня та чужий для овочів. Але цей спосіб життя, колись обмежений майже виключно апачами, процвітав не більше двох сотень років. Він не є представником більшості корінних американців сьогодні чи вчора. Дійсно, явище "буйвола як спосіб життя" є прямим результатом європейського впливу, як ми побачимо.

Серед моїх людей, індіанців чокта Міссісіпі та Оклахоми, овочі є традиційною основою дієти. Французький рукопис вісімнадцятого століття описує вегетаріанські схильності Чокто до притулку та їжі. Будинки будували не зі шкіри, а з дерева, бруду, кори та очерету. Основною їжею, яку їли щодня з глиняних горщиків, було вегетаріанське рагу, що містило кукурудзу, гарбуз і квасолю. Хліб готували з кукурудзи та жолудів. Іншими загальними фаворитами були смажена кукурудза та кукурудзяна каша. (М’ясо у вигляді дрібної дичини було рідкісним задоволенням.) Стародавні Чокто були, перш за все, фермерами. Навіть одяг був на рослинній основі, художньо вишиті сукні для жінок та бавовняні бриджі для чоловіків. Чокто ніколи не прикрашали волосся пір’ям.

Багаті землі чокто в сучасному Міссісіпі були настільки бажаними американцями дев'ятнадцятого століття, що більша частина племені була примусово вивезена до того, що зараз називається Оклахома. Оклахома була обрана як тому, що вона була в основному незаселеною, так і тому, що кілька досліджень території визнали землю безплідною і марною для будь-яких цілей. Однак правда полягала в тому, що Оклахома була настільки родючою землею, що була індійською хлібницею. Тобто його використовували індіанці з усіх боків як сільськогосподарський ресурс. Хоча багато Чокто постраждали і померли під час вивезення на сумнозвісному "Слізькому сліді", ті, хто вижив, побудовані заново і успішно в Оклахомі, їхній сільськогосподарський геній був цілим.

Джордж Кетлін, відомий індійський історик дев'ятнадцятого століття, описав землі Чоктау на півдні Оклахоми в 1840-х роках так: ". Земля була майже буквально покрита виноградною лозою, що дало найбільший запас смачного винограду. І висіло в таких нескінченних гронах. прогрес часто був повністю заарештований сотнями гектарів невеликих сливових дерев. кожен кущ, що був у полі зору, був настільки навантажений вагою своїх плодів, що в багатьох випадках вони буквально були без листя на своїх гілках і досить пригнуті до землі і грядки з дикою смородиною, агрусом та (їстівною) опунцією ". (Багато «дикої» їжі, яку англо-дослідники зустрічали під час подорожі, насправді ретельно культивувались індіанцями.)

Багато продуктів Choctaw, приготованих на урочистостях навіть сьогодні, є вегетаріанськими. Кукурудза для нас настільки важлива, що вважається божественною. Наша легенда про кукурудзу говорить, що це подарунок Хашталі, Великого Духа. Кукурудзу отримали в подяку, бо Чокто нагодував дочку Великого Духа, коли вона голодувала. (Хашталі - це буквально "Полуденне сонце". Чокто вважає, що Великий Дух перебуває всередині Сонця, адже саме сонце дає змогу вирощувати кукурудзу!)

Інша історія Чоктао описує потойбічний світ як гігантський майданчик, куди допускаються всі, крім вбивць. Що їдять чокто на «небі»? Їх найсолодше частування, звичайно: дині, нескінченний запас.

Більше одного племені мають легенди про створення, які описують людей як вегетаріанців, що живуть у своєрідному Едемському саду. Легенда черокі описує людей, рослини та тварин як тих, хто жив спочатку у "рівності та взаємовигідності". Потреби всіх задовольнялись, не вбиваючи одне одного. Коли людина стала агресивною і з’їла частину тварин, тварини винайшли хвороби, щоб тримати людську популяцію під контролем. Однак рослини залишались доброзичливими і пропонували себе не лише їжею людині, а й ліками для боротьби з новими хворобами.

Більше племен було схоже на чокто, ніж було різним. Діти ацтеків, майя та сапотеків у старовину їли 100% вегетаріанські дієти, принаймні до віку десяти років. Основною їжею була крупа, особливо сорти кукурудзи. Вважалося, що така дієта робить дитину сильною і стійкою до хвороб. (Іспанці з подивом виявили, що у цих індіанців життя в два рази більше, ніж у них.) Повністю вегетаріанська дієта також гарантувала, що діти збережуть любов до зерен протягом усього життя, а отже, житимуть здоровіше. Навіть сьогодні індійські цілителі цих племен, швидше за все, радять хворим «повернутися в обійми Матері Кукурудзи», щоб одужати. Таке повернення може включати вживання багато атолу. (Найпростіший спосіб зробити атол - варити кукурудзяне борошно маса харіна, що комерційно випускається, водою. Потім ароматизуйте його шоколадом або корицею і підсолоджуйте за смаком.) Атол вважається священною їжею.

Іронічно, що індіанці міцно пов’язані з мисливством та риболовлею, коли насправді «майже половина всієї рослинної їжі, що вирощується сьогодні у світі, була вперше вирощена американськими індіанцями і була невідома в інших місцях до відкриття Америки». Можете собі уявити італійську їжу без томатної пасти, Ірландію без білої картоплі чи угорський гуляш без паприки? Всі ці продукти мають індійське походження.

Неповний перелік інших індійських продуктів, подарованих світові, включає болгарський перець, червоний перець, арахіс, кеш'ю, солодку картоплю, авокадо, маракуйю, кабачки, зелену квасолю, квасолю, кленовий сироп, боби ліми, журавлину, пекан, бамію, шоколад, ваніль, насіння соняшнику, гарбуз, маніока, волоські горіхи, сорок сім сортів ягід, ананас і, звичайно, кукурудза та попкорн.