Італійські вина виблискують проти шампанського журнал FSR
Винна культура Італії стикається із загадкою. Давно пов’язані - принаймні в США - з пляшками Prosecco та Asti Spumante (найпопулярніші ігристі вина в Італії), італійські винні заводи працюють над тим, щоб висвітлити інші, менш звичні ігристі вина.
Ніде це правдивіше, ніж у Trento D.O.C. апеляція в Північній Італії. Іншим основним регіоном Італії, де виробляється ігристе вино, є Франсіакорта в межах Ломбардії, яка виробляє з 1960-х років. Однак у Trento D.O.C. виробники вина граються з маркетинговими кампаніями та поєднаннями, щоб здобути визнання американців.
Хоча ідея полягає у виробництві вина, яке є таким же переконливим, як шампанське, ці винні заводи також виділяють себе на смак. Настільки ж екологічно чистим, як шампанське, ігристі вина Італії пропонують більше рівноваги, елегантності, круглого відчуття рота та несухий профіль.
На винному заводі Ferrari (не пов'язаному з виробником автомобілів) італійці споживають 90 відсотків щорічного виробництва 8 мільйонів пляшок. Намір розширити та охопити американців, минулого року Ferrari розгорнув англомовний веб-сайт, а також кампанію в соціальних мережах для тих, хто любить пити вино,.
Ferrari - це один з 41 виноградників, котрі комерційно виробляють вино в місті Тренто, що є крапкою на карті Італії, але в той же час з’являється як відносно нове місце. Близько 300 акрів виноградників за межами Трентіно дають портфель 11 ігристих вин для Ferrari; сім з 11 ігристих вин доступні в США. Три його найвідоміші сорти - Ferrari Brut, Perlé і Giulio Ferrari - використовують виноград Шардоне, один з двох домінуючих сортів винограду в цьому регіоні. (Інший - Піно Нуар.)
Ігристі вина з більш відомого італійського регіону Франсіакорта - Белла Віста і Ка ’дель Боско є двома провідними виробниками - зазвичай продаються за 50–85 доларів за пляшку у винній карті. Звичайно, шампанські мають вищу ціну, як правило, від 100 до 350 доларів за пляшку. Але більшість пляшок Prosecco та Asti Spumante коштують менше 40 доларів за пляшку у винній карті, або 8 доларів за склянку.
Trento D.O.C. Це регіон, який є новим для багатьох винних, оскільки лише в 1993 році він отримав статус захищеного походження (другий після Шампані, Франція) для методо класико, одного з чотирьох методів, що застосовуються для ігристих вин. У цьому випадку друге бродіння вина відбувається у пляшці, на відміну від вин Prosecco, ферментованих танками. "Один з них вдвічі складніший і структурований, ніж інший", - говорить Раймондо Богджа, сомельє та генеральний директор/засновник бару Obikà Mozzarella, з ресторанами в Лос-Анджелесі та Нью-Йорку, а також Японії, Дубаї, Великобританії та Італії. Ця різниця безпосередньо впливає на парування їжі.
«Те, що ви можете поєднати з Prosecco, відрізняється від того, що ви можете поєднати з metodo classico. Ви можете підключити Trento D.O.C. брют із такими закусками, як буррата та прошутто Сан-Даніеле », - говорить Богджа. Наприклад, у своєму меню він має три ігристі вина Ferrari по пляшці (50–68 доларів США) і по келиху (13–14 доларів США), конкурентоспроможні тим, що закладають інші ресторани країни. У районі Флатірон Обіки в Нью-Йорку часто пропонують Ferrari Brut Perlé з королівським крабом тальєріні та морськими їжаками.