Їжа, багата на залізо, для здорового харчування SF Gate

Пов’язані статті

Багато змін відбуваються всередині та зовні вашого тіла з віком. Вживання достатнього рівня заліза викликає занепокоєння у людей похилого віку через порушення всмоктування заліза та зменшення споживання їжі. Навчання на продуктах, багатих залізом, і навмисне вживання рекомендованих кількостей допоможе вам зберегти здоров’я.

залізо

Гем і негемове залізо

Залізо в їжі існує у двох різних формах - гемі ​​та негемі. Гемове залізо міститься у тваринній їжі, тоді як негемове - лише у рослинних джерелах. Здорові дорослі люди поглинають приблизно від 5 до 15% загальної кількості заліза. Різні фактори впливають на поглинання заліза, особливо у негемового заліза. Вітамін С збільшує засвоєння заліза, і його слід споживати при спробі підвищити рівень заліза. Крім того, шлункова кислота збільшує доступність заліза в їжі, тим самим збільшуючи засвоєння. Однак, оскільки шлункова кислота зменшується з віком, поглинання заліза може зменшуватися у людей похилого віку. Літні люди повинні активно брати участь у споживанні достатньої кількості гемового та негемового заліза, щоб забезпечити правильний ріст клітин та транспортування кисню по всьому тілу.