Їжа без пшениці

Наскільки обережним мені потрібно бути, якщо у мене алергія на пшеницю?

Якщо у вас діагностували алергію на пшеницю, вам доведеться бути дуже обережним з тим, що ви їсте, і уникати будь-якої їжі, що містить навіть найменшу кількість пшениці. Якщо у вас непереносимість пшениці, ви можете не реагувати на незначні кількості і, можливо, вам не потрібно бути настільки обережними. Вам потрібно проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом, щоб зрозуміти, наскільки ви чутливі. Ваш лікар або дієтолог порадить, чи потрібно також уникати жита, ячменю та вівса, а також пшениці.

Також важливо проконсультуватися зі своїм лікарем, що у вас немає целіакії (чутливості до глютену в пшениці та інших зернових), перш ніж виключити пшеницю. Це пов’язано з тим, що аналіз крові, який використовується для діагностики целіакії, потребує достатньої кількості клейковини для присутності у вашому раціоні, щоб він був точним.

Деякі продукти, що не містять глютену, можуть містити пшеничний крохмаль, де клейковина була видалена. Тому вони не підходять, якщо у вас алергія на пшеницю.

Крім того, продукти, що не містять пшениці, можуть не містити клейковини, якщо вони містять жито, ячмінь або стандартний овес. Важливо завжди перевіряти ярлики.

Де знаходиться пшениця?

Пшениця - це зерно. Пшениця є основним інгредієнтом багатьох харчових продуктів, таких як: хліб, хліб із шапатті та нааном, каші для сніданку, печиво, сухарі, млинці, булочки, млинці, вафлі, торти, піца, макарони, випічка та йоркширські пудинги. Він також міститься в багатьох зручних продуктах, таких як супи, соуси, спеції, солодові напої, м'ясо переробки та готові страви.

Завжди перевіряйте етикетку

Відповідно до чинного законодавства ЄС, пшениця, поряд з іншими поширеними алергенами, повинна бути чітко маркована на упакованих продуктах та напоях. Ці алергени повинні бути чітко підкреслені, наприклад жирним шрифтом або виділеним. Для продуктів, що продаються без упаковки, напр. у ресторанах, кафе чи делікатесах інформація про алергени повинна надаватися письмово або усно.

Інгредієнти або продукти, яких слід уникати

Нижче наведені всі види пшениці або інгредієнти, що містять пшеницю:

панірувальні сухарі	гідролізований пшеничний білок	пшеничні висівки
болгарна пшениця	камут	пшеничний зародок
болгарна пшениця	сухар	пшенична клейковина
тверда пшениця	манна крупа	солод пшеничний
лимец, еммер, фарола, фріка	пишеться	крохмаль пшеничний
борошно/небілене борошно	тритикале	цільної пшениці

Чи є якісь альтернативи?

Є багато продуктів, які можна використовувати як замінник пшениці, що забезпечить різноманітність ваших страв і допоможе отримати всі поживні речовини, які вам потрібні з вашого раціону.

---