Їжа - Британці розморожують дієти, що існують десятки років, Britain The Economist

Фруктів немає; фритюри в

британці

МІСТО САД ВЕЛЬВІН

З ПЕРШОГО ДНЯ ПРИЙШЛИ панічні покупки та накопичення запасів. Як тільки стало ясно, що covid-19 поширюється Британією, покупці потрапляють у продуктові магазини. Все, що мало тривалий термін зберігання, було змітене у візки - макарони, консервована квасоля, вода у пляшках. Люди навіть розчистили полиці маринованої цибулі, згадує Пітер Батт, який курирує універмаги Co-Op на півдні Англії. "Вони думали про сценарій воєнного часу", - говорить він.

Врешті-решт люди мали багато їсти: наприкінці травня 48% повідомили опитувальника Ipsos MORI, що вони набрали вагу. Однак через шістнадцять тижнів після початку блокування дієти залишаються порушеними. Якщо британські звички їжі не повернулися до звичаїв Другої світової війни, і вони не дуже схожі на схеми 2019 року. Натомість, вони відступили приблизно до середини між цими часами.

Оскільки багато офісів працюють лише напіввідкрито, а більшість дітей не навчаються, вдома їдять більше їжі. За даними дослідницької фірми IRI, витрати на продовольчі товари за тиждень до 27 червня були на 13% більшими, ніж рік тому. Оскільки менше людей їздить на роботу, час їжі змінився. "Вечірня їжа буде раніше, сніданок буде пізніше", - говорить Джайлз Квік з Kantar, іншого дослідницького набору. Сімейні трапези частіші та впорядкованіші - основна страва, за якою слід десерт. Містер Квік, якому 61 ​​рік, каже, що це нагадує йому про дитинство.

Повернулася старомодна їжа. Протягом останніх кількох десятиліть опитування сімейної їжі відстежувало поступове зменшення споживання яєць та бекону. Британці зараз споживають більше того і іншого, імовірно, у спокійній смажці на сніданок. Ковбаси теж добре продаються (див. Графік). Готові страви, зростання яких здавалося невблаганним, не встигали за загальним зростанням продажів продуктів. Їх часто купували по дорозі з офісу додому.

Як можуть підтвердити покупці супермаркетів з гострими ліктями, ніщо не було настільки затребуваним, як борошно. І в квітні, і в травні всі десять найпопулярніших рецептів на веб-сайті BBC Good Food стосувались хліба чи випічки. Нова армія пекарів-аматорів може сказати собі, що домашній хліб смачніший. Але більш вірогідним поясненням є те, що люди мають час на руках і що турботи про гігієну їжі загострилися, говорить Крішнакумар Дейві з IRI.

Нік Робінсон, виконавчий директор ірландської фірми Kerry Foods, яка займається виробництвом спредів, борошна та ковбас, вважає, що однакова турбота про безпеку допомагає пояснити популярність заморожених продуктів. На відміну від консервованої їжі, яка вилітала з полиць у дні паніки, перш ніж повернутися до більш нормального рівня, заморожена їжа продовжує добре продаватися. Ісландія, супермаркет, який спеціалізується на ній, надзвичайно зайнята. За даними Kantar, його продажі зросли на 31% за 12 тижнів до середини червня.