Їжа для думок Апетит до сталої, поживної та рясної їжі American Technion

Прямий ефір із вебінару Technion

З проф. Урі Лесмес та Аві Шпігельман

Чи слід споживати більше білка та антиоксидантів? Чи завжди перероблена їжа погана? Приєднуйтесь до нас, щоб почути професорів Урі Лесмеса та Аві Шпігельмана з факультету біотехнології та харчової інженерії Техніона, які обговорюють помилкові уявлення про харчування та використання технологій для поліпшення дієти, зміцнення здоров’я та зменшення негативного впливу на навколишнє середовище.

Вчені Technion експериментують з новими харчовими технологіями, такими як обробка високим тиском, щоб оптимізувати харчові переваги. Працюючи з біореакторами, що імітують травлення людини, дослідники також пристосовують продукти для немовлят та людей похилого віку. А експерти прогнозують глобальний дефіцит продовольства до 2050 року, проф. Лесм і Шпігельман створюють високобілкові, стійкі харчові альтернативи, що включають морозиво, виготовлене з лялечок шовкопряда, та альтернативи на основі рослинних білків.

---