Їжа для харчування, природи та засобів до існування

Те, що їдять суспільства, відображає їх позицію щодо траєкторії сучасності. Бідніші країни мають проблеми зі здоров’ям через брак їжі. Потім, коли люди збагачуються, вони в кінцевому підсумку втрачають переваги для здоров’я завдяки доступності їжі. Вони їдять оброблену їжу з високим вмістом солі, цукру та жиру, що робить їх ожирінням та хворими. Лише коли суспільства дуже збагачуються, вони знову відкривають переваги вживання справжньої їжі та цінують стійкість.

Як не дивно, в Індії це відбувається відразу. Ми маємо величезну проблему недоїдання, і зараз зростає битва з опуклістю та пов'язаними з нею захворюваннями, діабетом та гіпертонією. Але ми також маємо перевагу: ми все ще не втратили свою культуру справжньої їжі. Харчування, природа та засоби до існування все ще існують, оскільки індійці харчуються місцевими, поживними, домашніми стравами, які частіше за все є економними. Але це тому, що ми бідні. Питання в тому, чи зможемо ми продовжувати їсти здорові страви, отримані з біорізноманітної природи та побудовані на багатих кулінарних культурах, навіть коли ми збагачуємося. Це справжнє випробування.

Але для цього ми повинні правильно вживати харчові практики. Ми повинні розуміти, що не є необхідним чи випадковим те, що заможніші суспільства втрачають переваги для здоров'я через погану їжу. Це через харчову промисловість, і це тому, що уряди припинили регулювання на користь харчування та природи. Просто, вони дозволили потужній промисловості взяти на себе найважливіше із нашого життєвого бізнесу - харчування.

Ми також повинні розуміти, що погане харчування - це зміна сільського господарства, щоб бізнес став інтегрованим та промисловим. Ця модель побудована на постачанні дешевої їжі з високим рівнем ресурсів та хімічних речовин.