Їжа для роздумів Отримайте; жири; Новини - Сендвіч Бродсайдер - Сендвіч, Массачусетс
Вівторок
Клацніть всередину, щоб побачити щотижневу їжу для роздумів із елементами про "хороший" жир проти "поганого" жиру, нову кулінарну книгу Рейчел Рей, рецепт фаршированого гарбуза тощо. Або перевірте ці посилання:
Жир - ворог - ось філософія багатьох американців. Хоча багато перевірених ризиків для здоров’я можуть бути пов’язані з перенесенням зайвих кілограмів, не всі жири шкідливі, стверджують експерти. Насправді дієтичний жир вважається необхідною поживною речовиною, а деякі «хороші» жири насправді допомагають контролювати вагу.
"Жир допомагає підтримувати нормальну функцію нервової системи, підтримуючи ізоляцію наших внутрішніх органів, живлячи волосся та нігті та забезпечуючи будівельний матеріал для багатьох гормонів. Це хороше джерело енергії, серед інших функцій", - сказала доктор Сьюзен Берков, речник Інституту харчових технологів та ад'юнкт-професор Університету Джорджа Мейсона; вона також обговорює жири та етикетки на www.iftfoodfacts.org.
Відокремте «жири» від художньої літератури
Загалом, люди повинні шукати джерела ненасичених жирів, які пропонують інші харчові переваги, такі як ті, що містять омега-3 або омега-6 жирні кислоти. Мінімізуйте споживання насичених жирів і уникайте транс-жирів якомога більше.
"До 30 відсотків наших щоденних калорій повинні надходити з жиру, причому більшість цього відсотка становлять ненасичені жири", - сказав Берков.
Ненасичені жири - це «хороші» жири. Ви можете знайти їх у рослинних оліях, таких як оливкова або ріпакова олія, лосось, тунець та багато горіхів, таких як мигдаль та волоські горіхи.
Насичені жири - це також природний жир, але якщо вони не вживаються в помірних кількостях, вони можуть спричинити ризик для здоров’я. Насичені жири ви знайдете переважно в продуктах тваринного походження, таких як сир та м'ясо. Однак деякі рослинні олії, такі як кокосова і пальмова, також містять насичені жири. У святковій їжі, яка часто завантажується вершковим маслом, може бути дуже багато насичених жирів.
Якщо на етикетці не вказано "відсутність трансжирів", сподівайтесь знайти їх у перероблених харчових продуктах, таких як хлібобулочні вироби та сухарі. Виробники включають трансжири, щоб забезпечити тривалий термін зберігання та хороший смак. Трансжири пов’язані з підвищеним рівнем ЛПНЩ або “поганим” холестерином, що може призвести до інфаркту та інсульту.
Правильні види жирів, в міру, можуть допомогти у контролі ваги. Жир засвоюється повільніше, ніж інші види їжі, і є ситним. Вживання невеликої порції насичених жирів під час їжі може тримати вас ситіше довше і допоможе уникнути нездорових перекусів.
Федеральні дієтичні рекомендації рекомендують приблизно 65 грамів жиру на день при дієті з 2000 калорій на день. Якщо на етикетці харчових продуктів вказано 20 відсотків добової норми жиру, то ви споживатимете близько 13 грамів жиру за одну порцію.