Їжа Фінляндії
Ніта Курмінс Гілсон, Спеціально для Christian Science Monitor/9 вересня 1987 р
РЕволюція з низьким вмістом калорій пройшла повз Східну Фінляндію. У цій країні молока та масла згадка про легку їжу, мабуть, приверне порожні погляди.
Мешканці південно-східного кінця Фінляндії, також відомого як Карелія, протягом століть харчувались основною дієтою.
Цей стародавній культурний регіон славиться своїми прекрасними пейзажами, включаючи єдиний гірський масив у Фінляндії, натхненням композитора Сібеліуса та виготовленням чудового хліба та випічки.
Насправді карельська пійракка, тонкий пиріг овальної форми, настільки ж повсюдна у Фінляндії, як хот-дог у США.
Серцем і ключем карельської випічки є кладена піч - величезна та ефективна опалювальна установка. Багато з них постійно використовуються вже понад 150 років, і ніщо так не смакує, як хліб, випечений в одній з цих печей.
Отримайте моніторні історії, які вам важливі, доставляйте у свою поштову скриньку.
Реєструючись, ви погоджуєтесь з нашою Політикою конфіденційності.
Жито - одне з небагатьох зерен, яке тут можна зібрати, оскільки у Фінляндії надзвичайно короткий вегетаційний період. Отже, жито - це первинне борошно, яке використовується майже у всіх хлібопекарських стравах цієї країни.
Основне тісто для пійракки можна використовувати для іншої пікантної випічки. Ось два рецепти, в яких використовуються однакові інгредієнти, але різні методи приготування. Основна карельська кірка Пійракка: 1 склянка води 1 чайна ложка солі 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, укорочуючого або салатного масла 1 1/2 склянки білого борошна 1 1/2 склянки житнього борошна
Соус для випалу: 1/2 склянки гарячого молока 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
Щоб отримати скоринку, змішайте у великій мисці воду, сіль та масло і додайте біле борошно. Збийте до однорідності.