Їжа Колумбії, Південна Америка США сьогодні
Поради щодо подорожей
Коренеплоди - загальні інгредієнти страв Колумбії. (Фото: зображення солодкої картоплі Steveinnz з Fotolia.com)
Пов’язані статті
Колумбійська їжа не відома в США за межами іммігрантських анклавів, тому мандрівники часто з нетерпінням чекають відкриття кулінарного ландшафту цієї південноамериканської країни. Рагу, м’ясо, морепродукти, коренеплоди та арепи є помітними в кулінарному репертуарі Колумбії.
Рагу
Якби колумбійцям довелося вибрати національну страву, це, мабуть, було б аджиако, а санкочо міг би претендувати на друге місце. За словами автора колумбійської кулінарної книги Патрісії МакКоусланд Галло, ці рагу є "основним продуктом у колумбійській дієті", і їх їдять незалежно від температури на вулиці. Аджиако - густе рагу, тоді як санчочо - легший суп на основі бульйону. Основними інгредієнтами аджиако є курка, кукурудза та картопля з відтінком трави, яка називається гуаска. Sancocho має десятки варіацій, які залежать як від регіону, де його готують, так і від того, які інгредієнти у шеф-кухаря є під рукою.
М'ясо
Вегетаріанці можуть відчувати легкі виклики в коханській культурі, яка любить м’ясо. "Якщо люди можуть собі це дозволити, - пише автор кулінарних книг Патрісія МакКосланд Галло, - м'ясо їдять більше п'яти разів на тиждень". Яловичина, баранина та коза - це все популярне м’ясо, і нерідкі випадки, коли їдять усі їстівні частини тварини, включаючи м’ясо органів. Шляхи, які ви можете побачити у меню, пропонуються у меню, є частиною "bandeja paisa" або "fritanga". Перший - це тарілка, наповнена м’ясом, смаженими яйцями, рисом, квасолею, авокадо та іншими акомпанементами. Повна bandeja paisa має 13 окремих предметів. Фрітанга - це тарілка смаженого м’яса, що подається разом із картоплею з пальців. Подумайте про фрітангу як про змішаний гриль.