Їжа, культура та розповідання історій Рідна Америка
Останнє оновлення Ніко Альберт
Примітка редактора: Думки, висловлені в цій публікації в блозі, є виключно думкою автора.
Їжа несе емоційну пам’ять. Деякі аромати та смаки впливають на нашу свідомість і мають потужну здатність повертати нас до певного місця, людини чи досвіду набагато інтенсивніше, ніж візуальне чи слухове нагадування. Це частина магії та ліків у всіх формах приготування їжі, але корінні продукти, зокрема, просякнуті історією комфорту та пафосу, який сягає далеко за межі самих інгредієнтів. Люди часто просять мене поділитися рецептами традиційних страв, які я готую, і я завжди з радістю це роблю. Але яким би точним не був, я вважаю, що ці рецепти завжди не відповідають справжньому вигляду страви. В основі кожної традиційної страви - історія.
Розповідання історій є важливою частиною культури черокі. Багато наших оповідань містять не лише уроки про те, як ми живимо своє тіло, але й про те, звідки ми родом і як слід поводитися один з одним. Коли ви тримаєте полуницю в руці або витягуєте лушпиння з колоса, знання історій, що супроводжують ці продукти, перетворює їх. Вони стають більш ніж інгредієнтом для вимірювання та приготування протягом певного періоду часу. Ця полуниця стає не просто ягодою. Цей колос - це набагато більше, ніж “просто колос”. Це прабатько, це наша мати; нагадування про те, хто ми є, що ми пережили і чому ми повинні продовжувати виживати. Кожен прийом їжі може стати невеликою церемонією, прямим зв'язком між нашими предками перед нами та майбутнім нашого народу.
Це підводить мене до харчового суверенітету. Продовольчий суверенітет корінних народів - це рух за відновлення традиційних харчових шляхів наших предків, намагаючись відновити фізичне та духовне здоров'я нашого народу. До колонізації Північної Америки наші предки були здоровими та сильними. Вони вели активний спосіб життя і харчувались дієтою з кукурудзи, квасолі, кабачків, ягід, зелені, дикого рису, фруктів, горіхів, насіння та дичини, які забезпечували повноцінне та збалансоване харчування, спеціально підібране для людей у їхньому регіоні. З приходом європейських колонізаторів цей баланс був різко, а часто і жорстоко, перерваний. Європейці привезли з собою худобу та врожаї зі своїх континентів, маючи намір колонізувати Америку шляхом міграції європейських поселенців та нав'язування європейських продуктів харчування корінному населенню. Корінні американські продукти харчування, до складу яких входять основні продукти, що різко відрізняються від європейської дієти, розглядалися колонізаторами як неповноцінні та непридатні для споживання.
Другою мотивацією було встановлення контролю. Стратегічно, людей легше підкорити і стримати, коли ви контролюєте їх джерело їжі. Європейці очистили величезну кількість землі, яка раніше підтримувала всі рослинні продукти харчування та дичину, на яку покладалися корінні народи, представляючи худобу та культури, що перебувають у приватній власності. На додаток до вторгнення іноземних джерел їжі, створення урядів та фізичне виведення корінних жителів з їхніх традиційних земель призвели до втрати культури та доступу до їх традиційного харчування та способу життя, створюючи залежність від державної допомоги на існування.