Їжа - самотня планета

Репутація східноєвропейської кухонної кухні цілком заслужена. Регіон вирує від пекарень - м’ясні супи та тушонки панують над вами - і ви подорожуватимете у близьких стосунках з пельменями. Можливо, і зрозуміло, що продовольство регіону звинуватили в м’якості; тим не менш, це не позбавлено чуття: Хорватія має відмінні регіональні кухні, угорський гуляш з паприкою та румунський перець додають пікантності, тоді як риба та вишукані салати освіжають смак між усіма цими супами та варениками. Вегетаріанці знайдуть кілька спеціальних ресторанів у великих містах та студентських містечках, але між ними доведеться вижити завдяки великій кількості фруктів та овочів.

Східної Європи

Основи

Серед численних ресторанів Східної Європи важко голодувати. Зазвичай бронювання потрібне лише для закладів високого класу в містах (за винятком випадків, коли весілля охоплює цілий ресторан чи навіть село).

  • Ресторани Від середньостатистичних сільських закусочних до дорогих вишуканих ресторанів.
  • Кафе У більшості кав'ярень також подають такі закуски, як бутерброди або супи.
  • Пекарні Східні європейці обожнюють хліб та хлібобулочні вироби, а численні пекарні обслуговують перекуси на ходу.
  • Їдальні Улюблені студентами закуски в самообслуговуванні. У деяких країнах відомий як "молочні батончики".
  • Готелі/пансіонати У багатьох готелях є власний ресторан чи кафе.

Глосарій

бефстроганов - тушонка зі сметани та яловичини, яку вважають винайденою в Санкт-Петербурзі (Росія)

бігос - мисливське рагу з капусти, помідорів, ковбаси та спецій (Польща)

bryndzové halušky - вареники з гострим овечим сиром та беконом (Словаччина)

бурек/баниця - випічка, запечена сиром, шпинатом або солодкими речами (Балкани)

цепелінаї - «Цепеліни» з картопляного тіста, набитого грибами або м’ясом (Литва)

mămăligă - полента, яку часто подають з сиром (Румунія та Молдова)

папанаші - пончики з сирним сиром та варенням (Румунія)

rupjmaizes kārtojums - десерт з жита, вершків та ягід (Латвія)

шопський салат - помідори, огірки та щільний шар сиру (Болгарія, Північна Македонія, Сербія)

вериворст - кров'яна ковбаса (Естонія)

Пельмені та млинці

Пельмені для росіян, п'єрогі для поляків і смачні для всіх інших, пельмені - це регіональна одержимість. Зазвичай вареники з фаршем, грибами або солодким сирним сиром часто є одним з найдешевших способів наповнити живіт. Вони також роблять чудові підкладки для шлунку перед ніччю напоєної випивкою східноєвропейської гостинності. Подекуди (наприклад, у Литві) один пельмен з мамонта може утворити цілу їжу. Неароматизовані вареники з хліба - теж популярний гарнір.

Близько в гонці з завантаженням вуглеводів є млинці. Вони варіюються від гречаної до цільнозернового кляру, від вишуканих сліпків, залитих ікрою, аж до млинців розміром зі стіл, згорнутих із сиром або волоськими горіхами. Справжні любителі млинців можуть побажати приурочити поїздку до Росії на масляну, фестиваль млинців у березні.

Супи та рагу

Слідуйте запашним кучерям пари до всюдисущих супів та рагу Східної Європи. Регіон навчився робити трохи м’яса довгим шляхом, а бульйонні бульйони були селянською опорою протягом століть. Вони залишаються у верхній частині меню (особливо для початку).

Борщ, буряковий суп, є найпоширенішим (і сортом, найбільш відомим за межами Східної Європи). Вважається, що це український винахід, він із захопленням пролунав від Польщі до Росії. Вареники часто качають у бульйоні, який зазвичай цілують з бризком сметани. Популярні також супи з кислого жита та грибні супи, і особливо ситні, якщо їх подають у видовблених хлібцях - подумайте про пропуск основної страви. Обережно, овочі, м’ясний запас часто використовують для приготування пікантних супів.

Холодні супи популярні в палючі літні місяці. Охолоджуючі суміші включають окрошку (зазвичай огірковий, картопляний, кефірний та яєчний суп) у Росії, шальтибарщяй (охолоджений буряковий суп) у Литві та таратор (йогурт, часник та огірковий суп) на Балканах.