Їжа та дієта; Кінець
7 лютого 2012 р
Ми всі знаємо, що не є здоровим, наприклад, подвійний чизбургер від McDonalds (490 калорій) або кокс середнього розміру (65 грамів цукру), проте так багато американців все ще обирають нездоровий вибір їжі.
За даними Національного обстеження здоров’я та харчування, в середньому чоловіки щодня споживають 2475 калорій, а жінки - 1833 калорії. Тридцять три відсотки споживаних калорій надходять з жиру, що є високим показником порівняно із рекомендованими 27,5 відсотками.
Діти віком від 2 до 18 років ведуть спосіб життя за допомогою дієт, що складаються з 40 відсотків порожніх калорій - калорій з продуктів, що не мають жодної реальної харчової цінності. Ці порожні калорії в основному надходять із продуктів харчування, що включають соду, солодкі фруктові напої, десерти та піцу.
Відповідь на винагороду
Незважаючи на вивчення всього цього в класі здоров’я, другокурсник Алекс Куо все ще з нетерпінням чекає свого щотижневого замовлення піци з пеппероні в Spot’s Pizza Place.
Він занурюється у звичний аромат кухні. Для нього магазин піци - це своєрідний дім. Саме там він витрачає багато часу на замовлення їжі, яка, хоча і не найздоровіша, є найзручнішою.
Якщо це на смак, змушує його почуватись добре і порівняно недорого, це точно туз для цього фанатика тенісу. Більше того, смакуючи кожен шматочок піци, він не викликає занепокоєння щодо свого рішення.
Його поклоніння їжі в Spot’s є характеристикою, характерною для багатьох студентів Лос-Альтос Хай. Тридцять шість відсотків студентів (200 опитаних студентів) їдять фаст-фуд принаймні раз на тиждень, ще 15 відсотків повертаються більше одного разу до місцевих Макдональдсів або Джека в коробці до закінчення навчального тижня.
Незважаючи на те, що Алекс добре усвідомлював величезну кількість калорій, насичених жиром і додатковою сирною заливкою, 5 доларів за два смачні скибочки піци занадто гарні, щоб не втратити їх.
Однак Алекс справді замислюється надто часто їсти.
"Тільки не роби цього щодня", - сказав Алекс.
Але не лише зручність та ціна змушують Алекса повертатися до тієї ж піцерії щотижня. Вживання його піци забезпечує йому якийсь механізм, щоб перестати споглядати, перестати турбуватися про інші відволікаючі фактори в школі чи в житті. Ці 20 божественних хвилин це лише він і піца.
Доктор Клайд Уілсон, який викладає "Харчування людей" у Стенфорді, зазначає, що ця стигма "добре почуватись", яка виникає в результаті вживання висококалорійної їжі, характерна для підлітків.
Комфортна їжа, завантажена цукром, жирами та калоріями, генерує своєрідну реакцію на винагороду в мозку, виділяючи такі хімічні речовини, як серотонін, який відповідає за відчуття щастя.
"Підлітки, як правило, більш імпульсивні, тобто, слідуючи реакції на винагороду, ніж старші дорослі, але багато старших дорослих також харчуються за свою винагороду", - сказав Вілсон.
Будь то імпульсивна поведінка чи реакція на винагороду, їжа спричиняє власну культуру життя того, що ми їмо, як ми її їмо та з ким ми ділимось нею. Частіше за все аспект здоров'я того, що ми їмо, не є найбільш переважаючим фактором у виборі дієти.
Другокурсник Тоні Тран представляє світ зручності. Він скоріше підніме ноги на диван і побалується світом нездорової їжі, ніж витрачає дорогоцінні хвилини на плиту, що насправді готує. Їжа - це його засіб для зв’язку зі своїм іншим світом: Call of Duty.
"Мені якось байдуже, яку їжу я отримую", - сказав Тоні. "Їжа хороша."
Як футболіст і бігун на трасі, він відпрацьовує будь-яку порожню калорію, яку з'їдає, і врівноважує свою тягу до досить нездорової їжі.
Це не означає, що він не бажає харчуватися здорово. Швидше, тяга Тоні до всілякої їжі призводить до чогось, що може бути гірше його тяги - млявої поведінки.
"Лінощі заразні", - сказав Тоні.
Він не знає, чи коріння його напівлетаргічної поведінки було у його ледачих способах їжі чи, швидше, якщо його ліниве харчування посилювало його млявість.
Все, що він знає, це те, що з ним цілком добре.
Із розширеною усмішкою на обличчі він має лише одне слово, щоб описати Call of Duty: Modern Warfare 3 з деякими чіпсами та піцею.
Підготовка
Поки Алекс і Тоні поглинають те, що є під рукою, майже не задаючись питанням про те, що саме є в тому, що вони їдять, молодший Мохан Авула по-іншому підходить до своєї їжі. Хоча його кулінарія не завжди була і все ще далека від рівня залізного кухаря, його постійні зусилля в удосконаленні його кулінарних навичок допомогли йому розвинути більш тісний зв'язок з їжею, яку він готує та їсть.
"Спочатку, коли я готував їжу, я відчував ще менше схильності її їсти", - сказав Мохан. "Але мені стало краще і тепер я ціную, як це важко".
Будь то просто підготовка бутербродів до обіду чи випадкова підготовка до обіду, Мохан відчуває, що його робота не залишається незаціненою. Він їсть і цінує свою їжу більше завдяки значним зусиллям, які він докладає, готуючи їжу.
Процес приготування власної їжі ставить його віч-на-віч із вибором того, які інгредієнти входять до його їжі: коричневий цукор проти рафінованого білого цукру, справжнє масло проти замінника.
Дрібні деталі у виборі та приготуванні інгредієнтів дають йому більше стимулу приймати здоровіші рішення, ніж він би заздалегідь приготував їжу.
Однак не всім студентам надається більш здоровий вибір або вони можуть навіть потурати тому, що вони їдять щовечора. Студенти, як молодша Кароліна Денг, просто їдять "що там".
Звичайний шкільний вечір для Кароліни складається з понад 30 сторінок читання USHAP та іншого завдання з мови та композиції AP.
Так інстинктивно вона хапає мішок картопляних чіпсів і робить собі чашку локшини з рамен. Вона знає, що такий вибір не найкращий, але не може собі допомогти.