Їжа та напої в заїздах та пивницях 17 та 18 століть; Історія - це тепер Журнал, Подкасти, Блог
Джанет Форд легкодушно оглядає корчми та алеї у Великобританії 17 та 18 століття, переглядаючи щоденники трьох мандрівників, які їх пережили.
Корчми та пивні будинки були і є однією з найважливіших будівель у містах і селах, оскільки вони є місцями для спілкування, трапези, обговорення різних питань дня та - для деяких людей - для того, щоб напитися. Два важливі елементи корчми - це їжа та напої. Я збираюся подивитися на їжу та напої, що продавались у заїжджах 17-го та 18-го століть, і про те, що думали про них мандрівники, які користувались корчмами. Для цього я буду розглядати щоденники подорожей, зокрема щоденники Селії Файнс, яка подорожувала по Англії в 1690-х роках, Джона Байнга, який подорожував по Англії та Уельсу між 1781 і 1794 роками, та Карла Моріца, який був німцем, і подорожував у 1782 році.
«Двері будинку Але», картина Генрі Сінглтона. c. 1790 рік.
Їжа в корчмах
Що стосується того, що вони мали їсти, усі троє мандрівників мали хліб, баранину та сир. У Селії Файнс також були лосось, форель, яйця, бекон та пиріжки із Західної країни. Джон Бинг писав, що їв телятину, фруктовий терпкий пиріг, курку, торт, яловичу смужку, шавлійний сир, голуб, капусту, огірки, салат із сиром, холодне м'ясо, рисовий пудинг, агрусовий пиріг, яловичину, свиню, птицю, куріпку та скотчо . Нарешті, Карл Моріц також їв смажене м'ясо, салат, маринований лосось, чеширський сир, птицю та холодне м'ясо.
Ці списки їжі показують різноманітні аспекти їжі в корчмах. Це показує, що корчми пропонували різноманітну їжу, оскільки до цього переліку входять м’ясо, риба, молочні продукти, овочі та десерти. Тип пропонованої їжі також вказує на те, що найпоширенішими стравами в корчмах були хліб, сир, риба та м’ясо, як про них писали найбільше. Це також ілюструє, що харчування в корчмах між кінцем 17-го та кінцем 18-го століття не сильно змінилося, оскільки всі троє мандрівників писали про подібні продукти.
Якість їжі
Мандрівники також прокоментували якість їжі та те, що вони про неї думають. Звичайно, думки у людей різні, оскільки люди мають різні смаки, але їх думки все одно дають нам уявлення про те, якою була їжа. Здається, що всі троє мандрівників смачно та насолоджувались їжею з якісною їжею, а також деякими не дуже приємними стравами. Приклад хорошої трапези показаний із Селією Файнс у корчмі в Ланкаширі: «Одна з місіс Роуландсон, королівська зброя, вона готує рибу Чарр найкраще з усіх, що є в країні». (1)