Їжа в М’янмі (Бірма) вступ до бірманської їжі
Бірманська їжа страждає від поганого репу - на наш погляд, досить невиправданого поганого репу. Хоча бірманська їжа може бути дещо жирною, і їй бракує різноманітності та фінішних пряностей кухні в сусідньому Таїланді, маючи трохи порад та попередніх знань, ми впевнені, що ви повернетесь із М’янми, смакуючи справді смачні та незабутні страви.
Бірманська їжа
T’ămìn (рис), який також називають htamin, є основою будь-якої бірманської їжі. Рис подається з різноманітними стравами, що характеризують бірманську кухню, унікальну суміш бірманського, мон, індійського та китайського впливу. У цих стравах використовуються різноманітні місцеві, переважно рослинні та морепродукти, на основі інгредієнтів, і як і в інших кухнях Південно-Східної Азії, намагаються збалансувати чотири основних смаки: кислий, солоний, гострий і гіркий.
Незважаючи на те, що ці основи відносно прості, одне із задоволень їсти автентичну бірманську їжу - це безліч різноманітних страв в одному режимі, те, що може конкурувати навіть з тайською кухнею. Після прибуття в будь-який саан таук Мейн (ресторан бірманської кухні) і, вибравши каррі, смажену страву або салат, послідує послідовність гарнірів. Одним з таких гарнірів є незмінно суп - або індійський пех-хін-йо (суп із сочевиці, або дхал), посипаний шматочками овочів, або терпкий хін-джо на основі листя. Піднос зі свіжими та відвареними овочами та зеленню - ще один поширений гарнір; їх їдять різними падіннями, починаючи від ngăpí ye (водянистий, рибний занур) і закінчуючи балачаунгом (суха, їдка комбінація чилі, часнику та сушених креветок, смажених на олії). Додаткові гарніри на овочевій основі, необмежена кількість зеленого чаю та десерт маринованого чайного листя та шматочки помадки (пальмового цукру) також зазвичай включаються.
Бірманські фірмові страви
Безумовно, одним із кулінарних акцентів бірманської їжі є ăthouq - легкі, терпкі та гострі салати, приготовані з сирих овочів або фруктів, залитих соком лайма, цибулею, арахісом, смаженим нутом та чилі. Серед найвишуканіших - maji-yweq тыс., Зроблені з ніжними молодими листям тамаринда, і shauq-thi dhouq, зроблені з видом корінного лимона. Насправді, бірманці з салату виготовлять практично все, що доводить t’ămìn dhouq пікантний салат, приготований з рисом, і nangyi dhouq, салат, приготований з густої рисової локшини.
Популярним закінченням бірманських страв і, можливо, найвідомішою бірманською стравою з усіх, є leq-p'eq (часто пишеться лафет), ферментовані листя зеленого чаю, змішані з поєднанням насіння кунжуту, смаженого горошку, сушених креветок, смаженого часнику, арахісу та інші хрусткі інгредієнти. Слизька на вигляд маса листя розчаровує деяких іноземців, але насправді вона стає досить смачною, коли ви перевищуєте екзотичний вигляд страви. Більш зручним варіантом страви є leq-p’eq thyq, де ферментований чай та горіхи поєднуються у формі салату із скибочками помідорів та капусти та вичавкою лайма. Блюдо є популярною закускою в М'янмі, а посилення кофеїну, яке забезпечується чайним листям, робить блюдо улюбленим студентами, яким потрібно не лягати пізно.