Їжа в Неаполі; керівництво по напою 10 речей, які варто спробувати в Неаполі - Світ їжі та напоїв
Удома кожної італійської страви, яку ви знаєте та любите, Неаполь пропонує все: від класичної піци та макаронних виробів до свіжих морепродуктів та потужних вулканічних вин
Хоча ви, мабуть, уже знаєте, що найкращі піца та паста людства прикрашають всю країну Італії, кулінарна історія Неаполя сумно відома і давніша за сам Рим. Традиційна їжа в цьому регіоні характеризується простими інгредієнтами бідних класів, виконаними з великою майстерністю та відчуттям досконалості.
Неаполітанська вулична їжа пропонує все, від смажених рибних шматочків, до смаженої піци, сирної випічки та навіть свинячих субпродуктів для найсміливіших гурманів. Ресторанні фрикадельки, залиті ганчіркою, можна подавати разом з макаронами, сирами, овочами та солодощами. Неаполь - це місце, де можна забути талію та насолодитися кожним кулінарним шедевром, який ви знайдете. Ми пропонуємо взяти на смак місто з усією силою, тому їжте, як місцевий житель, дотримуючись цих порад.
Піца Наполетана
Чи потрібно говорити більше? Неаполь - це батьківщина піци, якою ми її знаємо. Піца, смажена томатним соусом, сиром та базиліком, існувала тут ще в 18 столітті, але пізніше названа Піца Маргарита на честь королеви Італії в 1889 році. Текстура повинна бути жувальною, сир завжди моцарелла, а базилік свіжий. Найголовніше, зверніть увагу на злегка обвуглену скоринку, фірмову ознаку кам’яної печі.
Де спробувати: Майже кожна скибочка в Неаполі залишить вас у ейфорії від піци, але для кращих з найкращих вирушайте до Ді Маттео (Via dei Tribunali 94), де ви також знайдете смажені варіації.
Краще, ніж речі в щільно закупорених скляних банках у проході 11 у продуктовому магазині, і, мабуть, краще, ніж неаполітанські ганчірки вашої бабусі з макаронами, щоб укласти ідеальний шлюб. Кухарі починають з хороших, збагачених вулканітом помідорів і додають м’ясо, щоб створити міцний смак, унікальний для Неаполя. Традиційно соус змішують з макаронами сорту зіті. Тільки щоб ви знали, місто Граньяно в муніципалітеті Неаполя виробляє одні з найкращих сортів макаронних виробів у світі.
Де спробувати: Тандем (Via Paladino Giovanni 51) улюблений серед місцевих жителів і подає щедрі порції їх гарячої спеціальної ганчіркиù.
Ragù з тальятелле
Полпетте
Ragù обманює свого партнера, макарони, з цими ніжними фрикадельками, які приходять удвічі-втрьох. Полпетте, обсипана ложками ганчірки, робить ситну, упаковану білком їжу для будь-якого голодного мандрівника. Викиньте вегетаріанство з вікна, забудьте шматочки локшини і поласуйте цим заповітним кулястим м’ясом.
Де спробувати: Спробуйте неаполітанські фрикадельки, запечені в сандвічевому хлібі в ресторані O’Cuzzeteillo Panineria Take Away (Via Rimini 51), або знайдіть страву в різних ресторанах міста.
Impepata di Cozze
Само собою зрозуміло, що ви просто не можете відвідати Неаполь, не спробувавши свіжих морепродуктів, які привозять щодня. Окрім смачних страв з риби та кальмарів, звільніть місце для Impepata di Cozze; проста чаша мідій, приготована з помідорами, перцем та білим вином. Шматочки хліба вбирають соки в кінці.