Їжа в Словенії - словенська їжа, словенська кухня - традиційна, популярна, страви, рецепти, дієта,
Рецепти
1 ГЕОГРАФІЧНЕ НАЛАШТУВАННЯ ТА НАВКОЛИШНЕ СЕРЕДОВИЩЕ
Словенія розташована в центральній Європі та має межі з Австрією (північ), Угорщиною (схід), Хорватією (південь) та Італією (захід). Він має невелику прибережну територію в південно-західному регіоні, яка межує з Адріатичним морем.
Поруч з Італією на заході розташовані Юліанські Альпи та різні гори та долини з численними річками на сході.
Клімат у прибережній смузі Словенії визначається Середземним морем. Внутрішній клімат коливається від м’якого до жаркого літа, холодна зима в долинах і плато на сході.
2 ІСТОРІЯ ТА ЇЖА
Починаючи з 800-х років нашої ери, Словенія потрапила під контроль іноземних держав, отримавши свою незалежність лише в 1991 році. Більше 1000 років словенці жили переважно під владою Німеччини як частина Священної Римської (962–1806), Австрійської (1806–1867 ), та Австро-Угорська (1867–1918) імперії. Друга світова війна (1939–1945) розділила сучасну Словенію на німецькі, італійські та угорські держави. Кожна з цих країн, разом із сусідньою Австрією на півночі, внесла значний внесок у словенську кухню.
Німецька кухня, як правило, насичена м’ясом та крохмалем, що перенесло на словенську кухню. Більшість своїх страв німці покладались на свинину, квашену капусту та картоплю, як це видно з сучасних словенських страв.
Австрія, розташована на північ від сучасної Словенії, принесла клобаса (вид ковбаси), паніровані та кондитерські вироби, такі як завітек (штруделі) до словенської кухні.
Включаючи угорські впливи голоз (гуляш), паприки (рагу з курки або яловичини), і палацинка, це тонкі млинці, наповнені горіхами або варенням і посипані шоколадом.
Італійські макарони, такі як ньокі (картопляні вареники), різота (різотто), і zlikrofi, подібно до пельменів, також став частиною словенської дієти.
3 ПРОДУКТИ СЛОВЕНІВ
Словенська кухня має понад 30 різних регіональних кухонь, на що значний вплив мають сусідні з Словенією країни. Хоча є достатня кількість птиці, молочних продуктів та картоплі, значна частина земель у Словенії не придатна для виробництва врожаю. Основні продукти харчування, такі як олія, пшениця, цукор та м’ясо, імпортуються.
Словенська їжа найчастіше проста і ситна. Багато страв готують із вершками, наприклад, грибний суп та суп зі свинини. Хрін із вершками, спеціальність північно-східної Словенії, часто подають до страв з яловичини. Куряча паприка - це вершковий соус, приготований з гострою червоною паприкою, подається до локшини або вареників.
Голаз (гуляш)
Інгредієнти
- 3 столові ложки рослинного масла
- 2 фунтів м’яса рагу з яловичини
- 1 може яловичий бульйон
- 1 склянка цибулі, подрібнена
- 2 столові ложки томатної пасти або кетчупу
- 2 столові ложки паприки
- ½ чайна ложка солі
- ¼ чайна ложка чорного перцю
- ⅓ чашка води
- 3 столові ложки борошна
- 2 склянки вареної яєчної локшини
Процедура
- У великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте яловичину і варіть, поки боки не підрум’яняться.
- Додайте яловичий бульйон, цибулю, томатну пасту або кетчуп, паприку, сіль і перець.
- У мисці змішайте воду та борошно, помішуючи, щоб видалити грудочки. Розмішайте борошняну суміш у каструлі дерев’яною ложкою.
- Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму. Варити на повільному вогні 1-1,5 години, або поки м’ясо не стане м’яким; час від часу перемішуйте.
- Подавайте над гарячою локшиною.
Робить від 5 до 6 порцій.
Хліб та картопля - основні продукти харчування Словенії. Потіка (po-TEET-sa) - найпоширеніший вид випічки - горіховий рулет, обгорнутий навколо різноманітних начинок, таких як волоські горіхи, фундук або родзинки. Картоплю подають вареною, соте, смаженою у фритюрі або смаженою. Вони використовуються в таких стравах, як фруктові пельмені, супи та рагу, такі як йота (ситна рагу з м’яса та овочів). Гриби - це велика частина словенської кухні, а збір лісових грибів став популярним заняттям. Насправді уряд повинен був прийняти закон, який обмежує кількість зібраних грибів, щоб деякі види не зникли.
Печені гриби з сиром
Інгредієнти
- 1 ємність грибів на 8 унцій
- Фунт сиру Мюнстер, нарізаний скибочками
Процедура
- Розігрійте духовку до 300 ° F.
- Помийте грибні шапки під проточною водою та видаліть стебла. Висушіть паперовими рушниками.
- Наріжте сир квадратиками, щоб він містився між двома грибними шапками.
- Зробіть «бутерброд» з двох грибних капелюшків, між ними один квадрат нарізаного сиру.
- Закріпіть зубочисткою і покладіть гриби в змащену жиром пиріжкову тарілку або форму для запікання.
- Випікайте приблизно 10 хвилин, або поки сир не розплавиться.
- Подавати теплим або кімнатної температури.
Робить приблизно 15-20 закусок (залежно від кількості грибів в упаковці).
Смажена картопля
Інгредієнти
- 2 великі картоплі, нарізані тонкими скибочками
- ½ чашка рослинного масла
- Сіль і перець, за смаком
Процедура
- У великій сковороді нагрійте масло на сильному вогні.
- Повільно додаємо скибочки картоплі і смажимо до золотистої скоринки. Будьте обережні з гарячою олією, оскільки при додаванні картоплі воно може шипіти і бризнути.
- Вийміть скибочки картоплі і процідіть на паперових рушниках. Приправити сіллю і перцем.
Подавайте з Клобаса та Кісдо Зеле (Ковбаса та квашена капуста; див. Рецепт) для повноцінного словенського страви.
Інгредієнти
- 1¾ склянки квашеної капусти, відцідженої
- ¾ склянки консервованої червоної квасолі, відцідженої
- 1½ склянки картоплі, нарізаної шматочками
- 1½ склянки шинки або свинини
- 4 склянки води
- 2 зубчики часнику
- Сіль і перець, за смаком
- 1 лавровий лист
- 1 середня цибулина, подрібнена
- ¼ укорочення чашки
- 2 чайні ложки борошна
- ¾ склянки сметани
Процедура
- Наповніть велику каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте квашену капусту, квасолю, картоплю та м’ясо. Варіть до готовності овочів, близько 20 хвилин.
- Додайте часник і лавровий лист. Приправити сіллю і перцем.
- На сковороді розтопіть укорочення на середньому вогні. Пасеруйте цибулю, приблизно 3 хвилини.
- Додати борошно і варити ще близько 2 хвилин, часто помішуючи.
- Додайте до тушонки цибульно-борошняну суміш. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
- Безпосередньо перед подачею додайте сметану і перемішайте. Нагрівати на повільному вогні 2 - 3 хв. Подавайте.
Свинина - основне м’ясо, яке їдять більшість словенців. Колін, Час взимку, коли забивають свиней та готують різноманітні продукти зі свинини, є головним завданням для словенських фермерів. Кров’яний (або чорний) пудинг - це назва виду ковбаси, виготовленої із суміші крові, кишечника, пшона (різновид зерна), гречаної каші та приправ. Традиційно сусіди обмінювались цією ковбасою між собою, оскільки кожна фермерська родина мала свій унікальний рецепт.