Їжте більше моркви та гарбуза; MiracuLoss
Можливо, ви вже чули про користь сирої їжі, і все це правда. Але що однаково вірно, так це те, що деякі поживні речовини є більш біодоступними, коли їжа готується.
Каротиноїди є хорошим прикладом цього. Каротиноїди - це група переважно жовтих, оранжевих або червоних жиророзчинних пігментів, включаючи каротин, які надають забарвлення частинам рослин, таким як стиглі помідори та осіннє листя. Ці пігменти відіграють важливу роль як у здоров’ї рослин, так і в організмі людини.
Каротиноїди діють як антиоксиданти в організмі людини, і вони мають сильні протизапальні властивості. Каротиноїди також мають протизапальну дію, регулюють вагу та імунну систему, а іноді пов’язані з профілактикою серцево-судинних захворювань. Деякі каротиноїди (група провітаміну А) перетворюються організмом у вітамін А (ретинол), який необхідний для зору та нормального росту та розвитку. Вітамін А також є важливим компонентом у формуванні здорових слизових оболонок та імунітету, а тому дуже важливий у зимовий період.
Бета-каротин найлегше перетворюється на вітамін А і є найбільш вивченим із каротиноїдів. Канталупа, манго, папайя, морква, стручковий перець, солодка картопля, шпинат, капуста та гарбуз - хороші джерела бета-каротину, бета-каротин надає апельсиновим продуктам їх кольору; насправді слово каротин походить від латинського слова морква.