Їжте буряк; Харчування кишечника
Буряк був частиною нашого раціону ще з давньоєгипетських, римських та грецьких часів. Корінь буряка історично використовувався як їжа, ліки та барвник, і листя теж давно їли, і в деяких культурах частіше їдять, ніж сам корінь. Буряк добре поєднується як із солоними, так і з солодкими стравами, а тому є надзвичайно універсальним овочем. Буряк можна їсти: сирий, сушений, маринований, консервований, смажений (цілий або шматками), тертий, варений цілим, ферментований . так, майже будь-яким способом, який ви можете собі уявити!
буряк та ibd
Ваша дієта може створити менш запальне середовище в кишечнику. Застереження: незважаючи на всі Ваші зусилля щодо лікування ВЗК за допомогою дієти та способу життя, спалахи ВЗК все ще можуть виникати через часто непередбачуваний характер ВЗК.
Чи може вживання буряка допомогти створити менш запальне середовище в кишечнику? Коротка відповідь так! І з ряду причин:
Буряк містить розчинні та нерозчинні клітковину. Клітковина допомагає годувати здорові бактерії у вашій товстій кишці. Мікроби, які живуть у вашій товстій кишці, ферментують харчові волокна і виробляють короткі ланцюги жирних кислот. Клітини товстої кишки використовують ці коротколанцюгові жирні кислоти (наприклад, бутират) для підтримки здорової оболонки кишечника та зменшення запалення.
В дослідженнях на тваринах було показано, що беталайн, червоний пігмент червоного буряка, зменшує запальні цитокіни. У людей з остеоартритом беталаїнова добавка зменшує молекули, що сприяють запаленню суглобів. На сьогоднішній день немає досліджень, які б досліджували, як буряк або добавка буряка беталаїну впливає на запалення ВЗК.
Буряк - низьковуглеводний коренеплод. Порція буряка розміром з долоню - це частина овочів та фруктів, що складають 5+ днів. Їсти фрукти та овочі більше 5 разів на день рекомендується всім жителям Нової Зеландії, включаючи захворювання на ВЗК. не входить до дозволеної або забороненої їжі в дієті виключення хвороби Крона, але я думаю, що це, мабуть, тому, що буряк не є звичайною їжею в Ізраїлі, де було розроблено це дієтичне лікування.
Більші порції буряка, напр. невеликий цілий буряк (75 г) містить велику кількість галактоолігосахаридів (ГСН) і фруктанів FODMAP. ГСН і фруктани - це пробіотики або ферментовані вуглеводи. Вживання невеликої кількості ГСН і фруктанів сприяє зміцненню здоров’я кишечника, оскільки ваші кишкові бактерії ферментують ГСН і фруктани і виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Але вживання великої кількості ГСН і фруктанів може спричинити такі симптоми, як здуття живота, біль у животі, діарея, надмірне виділення газів приблизно у 30% людей із ВЗК. Якщо ви відчуваєте ці симптоми, ви не самотні. Кількість ГСН і фруктанів у буряку змінюється залежно від способу приготування та приготування. Наприклад, маринований або консервований буряк містить дуже мало ГСН або фруктанів. Я рекомендую, якщо у вас виникають симптоми у відповідь на буряк або інші овочі з високим ГСН або фруктаном, ви повинні зберігати порцію невеликою (30 г) і їсти буряк під час їжі з іншими низькими варіантами FODMAP, щоб загальне навантаження FODMAP було нижчим. Пам’ятайте: розмір порції має значення!