Їжте інвазивні 7 простих азіатських рецептів коропа OutdoorHub

Азіатський короп може бути чудовим вибором для рибних тако.

На перший погляд, здається, мало хороших речей щодо великоголового та срібного коропа. Ці два високоінвазивні види азіатського коропа можна зустріти по всій річці Міссісіпі та її притоках, і біологи побоюються, що короп врешті-решт проб’ється у водні шляхи, вразливі для колонізації, такі як економічно важливі Великі озера. Бігхед і сріблястий короп великі, слизькі і не соромляться стрибати прямо вам в обличчя - що ніколи не приносить задоволення рибі, яка важить 100 фунтів.

Біологи мають ряд способів уповільнити їх поширення, починаючи від звукових бар’єрів і закінчуючи електроловкою, але іноді традиційні методи працюють найкраще. Що стосується риби, найкращий спосіб контролювати її ріст може бути таким простим, як змусити людей з’їсти їх, чого держава та федеральні відомства подвоюють свої зусилля. Незважаючи на всі їхні помилки, великоголового та срібного коропа легко вловити. Незалежно від того, чи ловите ви рибу, чи озброєні вудкою та сіткою, це не повинно забирати у вас занадто багато зусиль, щоб натягнути більше коропа, ніж ви хочете з’їсти. Проте, здається, проблема в цьому. Рибалки, які спробували приготувати рибу, потрапляють в один з двох таборів: або вони вважають рибу смачною, або списують її на небажану рибу. У цьому випадку негативний перший досвід дуже буквально залишить неприємний смак у роті.

Однак існує суттєва різниця між гладким і темним м’ясом звичайного коропа, який має помітно сильний смак, та м’яким білим м’ясом великоголового або срібного коропа. Їх м’ясо м’якше і легше вбирає спеції та маринади, що робить їх ідеальними для смаження риби. Насправді азіатський короп є найбільш часто вживаною прісноводною рибою у світі, і в рідному середовищі проживання короп вважається цінною харчовою рибою. Однак у Північній Америці репутація риби дещо менш зоряна.

Чи означає це, що риба має поганий смак? Ні, якщо ви запитаєте людей, які люблять готувати коропа. Хоча помітні відмінності між коропами в Північній Америці та коропами, що походять з Азії, при належній підготовці риба все ще дуже смачна. Будь то копчений, смажений на сковороді, смажений у фритюрі, запечений, приготований на пару, у каррі, на грилі чи навіть використаний як гамбургери, азіатський короп поживний і може зробити ситним стравою. Ви, напевно, вже знайомі з тим, як ловити азіатського коропа, але нижче наведено кілька відео, де показано, як чистити, обробляти та знешкоджувати філе коропа.

Вступ та підготовка:

Як підготуватися до смаження:

Як боротися з цими набридливими кістками:

Незалежно від того, чи ви новачок у приготуванні коропа, чи просто хочете спробувати ще раз, ось кілька простих у користуванні рецептів азіатських коропів про те, як приготувати цей інвазивний вид.

1. Смажений азіатський короп

Рецепт Департаменту охорони Міссурі

1 фунт філе азійського коропа без кісток (нарізане шматочками завдовжки 5 дюймів)
4 склянки олії для смаження (рослинна або арахісова олія)
3 чашки улюбленого рибного покриву (рекомендується Енді)
3 столові ложки приправи каджун (за бажанням)
1 галон сумка на блискавці

Попередньо розігрійте чавунну сковороду з маслом до 375 градусів.

Поєднуйте рибне покриття та приправу кейджун у мішку розміром з галон, закритий на блискавці.

Опустіть кожне філе в суміш рибного покриву і струсіть пакет.

Помістіть філе в гарячу сковороду (не переповнюйте). Готуйте 4 - 5 хвилин до хрусткого і золотисто-коричневого кольору (повинен легко розшаровуватися виделкою). Покладіть приготоване філе на вистелену паперовим рушником тарілку.

2. Шашлик з азіатського коропа

Рецепт Департаменту охорони Міссурі.

1 фунт філе азіатського коропа без кісток (нарізане шматочками довжиною 5 дюймів)
1/3 склянки соєвого соусу (з низьким вмістом натрію)
1/3 склянки води
1/3 склянки коричневого цукру в упаковці
1 столова ложка соусу Шрірача (за бажанням)
2 чайні ложки подрібненого часнику
1 чайна ложка свіжотертого імбиру
1 чайна ложка кунжутного масла
12 дерев'яних шпажок

Попередньо розігрійте гриль до 400 градусів і обробіть поверхню гриля антипригарним спреєм.