Ізюм та горіхові цільнозернові рулетики - Каліфорнійський ізюм

Інгредієнти

  • 2 склянки цільнозернового борошна
  • 1 чашка борошна загального призначення
  • 1 упаковка (1/4 унції) активних сухих дріжджів
  • 1 столова ложка цукру
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів
  • 1 чашка каліфорнійського родзинок
  • 1 1/4 склянки 1% нежирного молока
  • 3 столові ложки патоки
  • 3 столові ложки маргарину або масла
  • 1 столова ложка молока; для скління
  • Спрей для приготування рослинної олії
  • 1 яйце

Процедура

Борошно, дріжджі, цукор, сіль, волоські горіхи та родзинки перемішайте разом у великій мисці для змішування або в мисці змішувача для важких умов. Переносити, відкладати.

каліфорнійський

Нагрійте молоко до ошпарювання. Розмішайте патоку і масло; відставити для охолодження до 110 ° F до 115 ° F. Потім поступово додайте до сухих інгредієнтів і перемішуйте вручну або на низькій швидкості міксера протягом 1 хвилини, поки тісто не стане вологим, але не липким.

Переверніть на борошняну поверхню і вимішуйте руками близько 10 хвилин. Перекладіть тісто в змащений маслом посуд і один раз переверніть, щоб промазати олією. Нещільно накрийте чашу поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці (від 75 ° F до 80 ° F), поки обсяг не подвоїться, за 30-45 хвилин.