Ізомальтулоза, інший вид цукру - Portsmouth Daily Times
Джон ДіТраглія
Ізомальтулоза подібна до сахарози, лише відрізняється. Вони обидва дисахариди, що складаються з двох моносахаридів, глюкози та фруктози. Але хімічний зв’язок між цими моносахаридами різний. Це призводить до деяких інших відмінностей. Вони обидва вносять однакову кількість калорій, ізомальтулоза засвоюється і засвоюється повільніше, ніж однакова глюкоза та фруктоза, що вносять сахароза. Це означає, що рівень цукру в крові зростає повільніше після їжі ізомальтулози, а потім рівень інсуліну зростає повільніше. Тобто, ізомальтулоза має нижчий глікемічний індекс.
Ізомальтулоза лише наполовину солодша на ваш смак, тому вам потрібно з’їсти вдвічі більше калорій, щоб отримати однакову кількість солодкого смаку.
Ізомальтулоза також не ферментується бактеріями у вашому роті, тому вона провокує менший карієс.