Я був приватним шеф-кухарем принца; Вино
Одного разу він захотів шоколадний фонтан, але коли я запитав, куди його покласти, він подивився на мене, зачекав і сказав: "Я займаюся музикою".
Як сказала Габріель Ланггольц
Я ледве вийшов із кулінарної школи, коли почув, що Принс шукає приватного кухаря.
Це був 2008 рік, і я переїхав до Лос-Анджелесу відразу після закінчення школи з мріями прорватися на телевізійне харчування. Тоді Енді, друг друга, який час від часу готував їжу для Принца, сказав мені, що співак шукав когось 24-7. До школи кулінарії я жив на винос. Зараз у мене було близько трьох тижнів реального досвіду. Я сказав: "Ні в якому разі".
"Ви повинні це зробити!" - сказав Енді. “Б'юся об заклад, ви могли б розділити це з кимось. Просто спробуйте! "
Того тижня Прінс влаштовував вечірку після Оскарів, і Енді затягнув мене мотузкою. На той час песцетаріан, Принц любив азіатські смаки, і, оскільки я тестувала рецепти швидкого приготування їжі Williams-Sonoma: азіатська (від Фаріни Кінгслі, моєї викладач і наставник) Я написав швидке меню. Вечірка розпочалася опівночі, і музика пролунала по коридору на кухню. Стіві Вандер був там. Я готував каструлі годинами підряд. Сальма Хайєк з’їла в’єтнамський літній рулет прямо з моєї обробної дошки. Я подумав: «Можливо, я можу це зробити. О 4:30 ранку я зустрівся з помічником Принца у його гігантському кабінеті. Я сказав їй, що ніколи не був приватним шеф-кухарем, але хотів би спробувати. Вона сказала, що вони мені зателефонують.
Кілька після обіду мій телефон задзвонив о 15:30. Принс хотів, щоб я пробував. Через дві години. І подають три страви.
Я побіг купувати інгредієнти - включаючи філе лосося та пляшку маринаду з соєвого Вей, який крадькома налив у скляну пляшку без позначок, щоб вона виглядала саморобною - і помчав назад до Принса. Він, його менеджер та його дівчина сиділи за кухонним прилавком, щоб спостерігати, як я готую їжу, тоді як Принс пояснив, що його наступна угода про платівки повинна бути кращою, ніж у Мадонни. Усередині голови я казав: "Не слухайте! Не дивіться на них! Не нахуй! Просто зробіть смак смачним! "
Я готував лосось теріякі, як це робив собі весь час (із допомогою соєвої асистенції!) Зі спаржею на грилі збоку, а також кисло-гострим супом, якого я буквально ніколи не готував, та кокосовим сорбетом з свіже манго на десерт. Це було жахливо.
Принц мав гостей приблизно через день - Орландо Блум, Корнел Вест, Крістін Ченовет. Він зберігав стос Біблій свідків Єгови від підлоги до стелі і роздавав по одному кожному гостю.
Помічник попередив мене, що Принц їсть, як птах, але він все закінчив і попросив секунди. Я їхав додому такий гордий. Навіть якби я не отримав роботу, я колись мав би розповісти онукам.
Кілька днів потому я був на шляху до весілля у Вегасі, коли зателефонував помічник Принца і сказав: «Ви отримали роботу, але не можете розділити її, він хоче вас лише. Ви повинні телефонувати 24-7. Ну і до речі - він нічний. І ви починаєте сьогодні ввечері. Райан Сікрест прийде на вечерю ”.
Я обернувся, пропустив весілля свого друга, кинув валізу у свою квартиру, схопив куртку шеф-кухаря і побіг до Whole Foods, не маючи ідеї, що зробити.
Через годину я повернувся на кухню Принса і готував із заскленого морського окуня над “локшиною подушкою” - те, що я зробив рівно колись ще в школі кулінарії. Але я по-дурному зробив спочатку подушки з локшиною, і на той час, коли я подав страву, вони вже повністю розжовувались. Це був епічний провал. Я подав його принцу та Райану Сікресту, намагаючись не потіти, несучи довгим коридором до дуже офіційної їдальні. На десерт я зробив морозиво з цукровою хрусткою тією, яку ви зріджуєте, а потім виливаєте на килимок для випікання Silpat, щоб він охолодився. Але я зробив його занадто товстим і спостерігав, як Райан застряг у ньому зубами. Я думав, що мене звільнять першої ночі.