Я їв м’ясо ведмедя і воно; s Не так дивно, як це звучить; Чоловіче здоров’я
Досвід одного чоловіка навчитися готувати і їсти це незвичайне дичеве м’ясо, отримавши його в подарунок від мисливця
Нещодавно мисливець дав мені ведмежого м’яса. Це був подарунок. Це був шматок ремінця, «найкраща частина», - запевнив він мене, загорнувши у восковий папір всередині пластикової сумки, на якій було заточено «МЕДВІДЬ». Мисливець живе на заході Північної Кароліни - Аппалачі - де проживає одна з найбільш процвітаючих популяцій чорного ведмедя в Америці.
Що стосується ведмедів, чорні ведмеді є одними з найменших і найменш лютих (застереження: "найменший" не означає "ні"). Вони важать близько 300 фунтів в середньому. Один мій друг на стежці в Колорадо колись позбавив себе нападу на матір чорного ведмедя, вдаривши її камінням по грудях. Вона скигнула. Удачі, спробувавши це на гризлі.
Деякі люди вважають їжу ведмедя неетичною. Донедавна у багатьох штатах це було не тільки це, але і незаконно. Вбивство чорних ведмедів, одного разу доведені до краю вимирання в цій країні шляхом надмірного полювання, могло дати хлопцеві неабиякий штраф або навіть тюремний термін. У перші часи, коли популяція ведмедів значно пожвавилася, і ведмеді почали виходити зі списків зникаючих, держави з попередніми заборонами почали видавати дозволи. На сьогоднішній день у 32 з 41 штату ведмедів є сезони полювання, що, як кажуть, тримає популяцію в руці.
Тим не менше, хоча раніше це було звичним явищем в Америці, поїдання ведмедя навряд чи є основним. Скажіть людям, що ви готуєте вечерю з оленини чи кролика, і вони можуть виявити легке розваження. Скажімо, ведмідь, і вони неодмінно підведуть брову. Коли я розповів своїй матері, хижаку на все життя, про свої плани обіду, вона відповіла: "Бля!" Навіть у мисливському світі м’ясо ведмедів зустрічається порівняно рідко. Можливо, це пов’язано з Вінні-Пухом. Або плюшеві дитинчата. Або: "Тільки ви можете запобігти лісовим пожежам".
І придбати це не особливо просто. Більшість штатів дозволяють ділитися м’ясом ведмедя, але забороняють його продавати. Тим не менше, я виявив, що ведмеді дуже смачні.
Вони також пристойно поживні. За даними USDA, порція ведмежого м’яса в 3 унції має на 1 міліграм більше заліза, ніж добова потреба в залізі для чоловіків. Це 9 міліграмів, у порівнянні з лише 3 при однаковому розмірі нежирної яловичини. У ньому також на 2 грами більше цинку. Щодо білків, ведмідь - це шия і шия з яловичиною, але порівняно з іншими м’ясами дичини - олениною, кнуром, кроликом та качкою - ведмідь є явним переможцем. У ньому 27 грамів у порції 3 унції до 24 грамів кабана та 19 грамів качки. Це також найжирніше, що є гарною новиною для кулінара-любителя.