Яблучний пиріг Король Артур Випічка

Яблучний пиріг: американська ікона, найпопулярніший пиріг та ОДИН десерт, який кожен повинен приготувати на День Подяки. З її лускатою, здобною скоринкою; терпко-солодкі яблука та чудовий аромат кориці, шматочок теплого яблучного пирога - ідеальне завершення будь-якої трапези - від випадкового обіду до вишуканої вечері. Додайте морозиво з ванільних зерен, і ви отримаєте десерт на віки.

яблучний

Інгредієнти

  • 2 1/2 склянки (298 г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1/3 склянки (60 г) овочевого вкорочення
  • 8 столових ложок (113 г) несолоного вершкового масла, холодного
  • 7 - 10 столових ложок (99 г - 142 г) крижаної води

  • 8 склянок (964г) очищеного яблука (від приблизно 3 1/4 фунта цілих яблук)
  • 2 столові ложки (28 г) лимонного соку
  • 3/4 склянки (149 г) цукру
  • 2 столові ложки (14 г) невідбіленого універсального борошна King Arthur
  • 2 столові ложки (14 г) кукурудзяного крохмалю або Миттєвий ClearJel
  • 1/4 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка кориці *
  • 1/4 чайної ложки мускатного горіха *
  • 1/4 чайної ложки духмяного перцю *
  • 1/4 склянки (78 г) вареного сидру або нерозбавленого концентрату яблучного соку
  • 2 чайні ложки екстракту ванілі, за бажанням
  • 2 столові ложки (28 г) вершкового масла, нарізані кубиками невеликими шматочками

* Замініть 1 1/2 чайної ложки спеції яблучний пиріг, якщо бажаєте.

Інструкції

Щоб зробити корочку: У середній мисці збийте разом борошно і сіль.

Працюйте в укороченні, поки суміш не стане рівномірно розсипчастою. Наріжте кубики вершкового масла на шматочки 1/2 "і наріжте сумішшю, поки у вас не з’являться пластівці вершкового масла розміром з копійки.

Додавайте воду по 2 столові ложки за раз, змішуючи виделкою, коли ви бризкаєте воду в тісто. Коли тісто буде досить вологим, щоб утримуватись разом, коли ви його стискаєте, перекладіть його на шматок воску або пергаментного паперу. Це нормально, якщо на купі є якісь сухі плями. Використовуйте пульверизатор з водою, щоб злегка побризкати ці місця; таким чином ви додасте рівно стільки води, щоб тісто з’єдналося, не створюючи мокрого місця.

Складіть тісто на собі три-чотири рази, щоб з’єднати його, потім розділіть на дві частини, одну приблизно вдвічі більшу за іншу. Більший шматок буде нижньою корою; менший шматок, верхня кірка. Кожен шматочок тіста протріть у диск товщиною приблизно 3/4 ".