Ячмінь - готуй своє життя

ячмінь

Назад до основ Ячмінь

Фіона Бреслін

Ячмінь, мабуть, найбільш відомий як важливий інгредієнт для виготовлення пива, насправді відіграє широкий спектр кулінарних ролей. Це зерно злаків, схоже на коричневий рис на вигляд і консистенцію, воно багате білком і важливою розчинною клітковиною, що знижує рівень холестерину, що називається бета-глюканом. Американський інститут досліджень раку повідомляє, що ячмінь може допомогти знизити ризик раку товстої кишки, заохочуючи здорове травлення.

Очищений ячмінь - це цільне зерно. Одна чашка містить 127% рекомендованої добової норми клітковини. Перлений ячмінь, найчастіше зустрічається сорт, не є цільним зерном, у нього видалено висівки, проте кожна приготована чашка може похвалитися 7% щоденного білка і 24% клітковини. Ячмінь також є корисним джерелом мінералів, таких як ніацин та селен, і має низький рівень глікемічного індексу.

Це золоте зерно є рідним для Європи та Південно-Східної Азії і використовувалось у давнину для забезпечення енергією спортсменів. Ячмінь - ситний варіант для сніданку, обіду чи вечері, і він смачний у гарячому або холодному вигляді. Пивоварний ячмінь - процес пророщування та сушіння зерен - робить його готовим до використання у варінні темних сортів пива, таких як ячмінь стаут, або для оцту та солодких солодових ласощів.