Ягідний зефір із шоколадною кришкою Рецепт EatingWell
2 - Не сподобалось
1 Значення 4 зірки:
1 Значення 3 зірки:
0 2 зіркові значення:
0 Значення 1 зірка:
Зефір зі смаком шоколаду та ягід чудовий - навіть викликає звикання - і ці дивно легкі цукерки - чудовий подарунок чи особливе задоволення. Рецепт Ненсі Баггетт для EatingWell.
Галерея
Підсумок рецептів
Інгредієнти
Застеліть форму для випічки площею 8 дюймів восковим папером, дозволяючи їй нависати дві протилежні сторони приблизно на 1 дюйм. Ретельно промажте папір кулінарним розпилювачем; зефір приклеїться до будь-яких не покритих ділянок.
Посипте желатин концентратом соку в невеликій мисці; дайте постояти, помішуючи один-два рази, поки желатин не розм’якне, приблизно 6 хвилин. Перемішайте цукор, кукурудзяний сироп, воду та сіль у каструлі на 3 - 4 кварти. Помістіть на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім збільште вогонь до максимуму і доведіть суміш до повного кипіння, помішуючи. Перемішайте желатинову суміш і ванілін і, перемішуючи, поверніть до кипіння. Кип’ятити ще 1 хвилину. Зніміть з вогню і продовжуйте помішувати, поки желатин повністю не розчиниться.
Вилийте суміш у велику миску. Збивайте електричним міксером (по можливості використовуючи пристрій для збивання), поступово підвищуючи швидкість змішувача з низької на високу, поки суміш не загусне, не стане світлішою за кольором і сильно збільшиться в об’ємі, від 5 до 7 хвилин. (Краще надмірно бити, ніж недостатньо.) Збивайте в харчовому кольорі (якщо використовуєте).
Зішкніть зефір у підготовлену страву, використовуючи гумовий шпатель, покритий кулінарним спреєм. Розкладіть рівномірно по краях. Ретельно промажте другий аркуш воскового паперу кулінарним розпилювачем і поплескайте по поверхні зефіру. Відкладіть, поки суміш не охолоне і не застигне, приблизно на 4 години. Перенесіть у морозильну камеру щонайменше на 4 години та до 24 годин перед різанням.