Як багаторазово використовувати кістки, щоб ніколи не закінчувати курячий бульйон
Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.
Приготування домашнього кісткового бульйону є так легко, і ви заощадите гроші - БАГАТО - і живити свою сім’ю ну водночас. Що може бути більш ощадливим, ніж отримання кількох партій запасів з одних і тих самих кісток знову і знову?
Дотримуйтесь цих вказівок для нескінченного курячого бульйону, щоб отримати смачний та поживний бульйон у готовий час, коли вам це потрібно.
Люди часто запитують, з чого почати: ви знаєте, коли вони спочатку перейшовши до справжнього способу харчування і відчуваючи себе пригніченим у списку пральних змін, які їм доведеться внести до своєї стандартної американської дієти (читайте: оброблені продукти).
Кілька років тому, протягом півроку, наша сім'я двічі переїжджала, жила з моїми свекрухами (що було чудово, але не моєю власною кухнею) і народила дитину. Після цих переживань, я можу сказати с абсолютна впевненість у процедурах, які я ніколи не перестану робити проти тих, кого я можу дозволити скинути на сезон.
Мої три найкращі кухонні процедури - це такі втілити місію найкращого управління кухні ®:
- економить гроші
- чудове харчування
- не займає багато часу
Моя трійка
- приготування домашнього йогурту
- приготування їжі з сухими квасолею Я сказав усе, що можу сказати про квасолю, у влучно названій книзі «Все про квасоля» (хоча, зізнаюся, я захопив банку або два, або десять у найбідніші часи)
- домашній курячий бульйон
Бульйон чи запас?
Кістковий бульйон, курячий бульйон, курячий запас ... чи є різниця? Технічно так, хоча терміни використовуються в значній мірі як взаємозамінні.
Різниця зводиться до одного роду нечітких відмінностей. Запас завжди готується з кістками і може містити або не містити м’ясо, тоді як бульйон завжди готується з м’ясом і може містити або не містити кістки.
Ще одне незначне розрізнення - у використанні. Деякі кажуть, що бульйон - це те, що ви потягуєте або п’єте, тоді як запас - це те, з чим ви готуєте.
То що я роблю? Найточнішим описом буде запас, оскільки я завжди використовую кістки, але, мабуть, це могло б чарівним чином перетворитися на бульйон, коли я наливаю його у свій кухоль і п’ю?
Думаю, для зручності я продовжуватиму вживати всі терміни, щоб означати одне й те саме - рідина, яку я готувала з кістками та овочами, а іноді і м’ясо, щоб зробити теплу, поживну рідину.
Вічний кістковий бульйон
Чи нескінченний курячий бульйон - це те саме, що вічний кістковий бульйон? Не зовсім.
Для приготування вічного кісткового бульйону потрібно залишити прилад - наприклад, плиту або каструлю - включався майже постійно.
У вічного кісткового бульйону є переваги, наприклад, не потрібно мити горщик або не потрібно проціджувати або зберігати бульйон. Але мені не подобається ідея залишати свій газовий діапазон горіти днями і днями. І хоча сьогодні більшість виробників крокпотів використовують безсвинцеву глазур для керамічної вставки, я все-таки віддаю перевагу нержавіючій сталі, якщо буду готувати протягом тривалого періоду часу.
Нескінченний курячий бульйон все одно дає тонну запасів і економить час на прибирання, оскільки мені доведеться прибирати лише один раз в кінці процесу. Я також розповів вам про варіанти зберігання, тому продовжуйте читати!
Приготування домашнього кісткового відвару, який ніколи не закінчується
За своє життя я зробив дуже багато курячого бульйону. Задовго до того, як я прийняв справжній спосіб життя, я вже робив запас, тому що це завжди робила моя мати. Через час, читання та експерименти я виявив Я легко можу отримати 3 партії бульйону з кісток однієї цілої курки.
З мого досвіду, перша партія запасів казково багата, друга все ще чудово підходить для багатьох супів, особливо тих, які все одно можуть бути змішаними або мають важкі спеції, а третя досить рідка, використовується для збільшення страв з рису або вершкових супів.
Я маркую їх відповідно для зберігання: «бульйон Chix 2nds» або «бульйон з турецького 3rd»
Моя морозильна камера перебігла.