Як цей дієтолог почав їсти м’ясо після 18 років вегетаріанської форми
Інтуїтивне харчування та жаліслива допитливість допомогли цій дієтологці кинути виклик її правилам харчування.
Коли мені було приблизно 11 років, батьки відвезли нас із сестрою на "ферму" в Нью-Йорк, коли ми відпочивали в регіоні Фінгер-Лейкс. Це було рекомендовано нам як "сімейне" заняття, але це виявилось фермерське "заповідник" з тваринами, врятованими від поганих заводських фермерських умов. Ми почули про жахи заводського господарства, а потім нам запропонували вегетаріанських собак на блюді. Як дитина, що любить тварин, мене дізналося про те, що ці тварини пережили.
Невдовзі після цього травматичного досвіду я подивився на тарілку з баранячими котлетами, що сиділи в їхній лужці червоних соків, і вирішив, що більше не збираюся їсти м'ясо. Мої батьки припускали, що це буде нетривалий етап. Через вісімнадцять років це стало моїм способом життя.
Сьогодні я зареєстрований дієтолог і сертифікований консультант з інтуїтивного харчування та працюю з людьми, які хочуть вилікувати свої стосунки з їжею. Для тих з вас, хто не знайомий з інтуїтивно зрозумілим харчуванням, це процес відмови від дієтичного менталітету і прислухання до мудрості вашого тіла (наприклад, до голоду та наповненості, пристрасті), щоб визначити, коли і що і скільки їсти, замість того, щоб використовувати якусь зовнішню підказку, наприклад калорії, бали або число на шкалі.
Одним з ключових аспектів інтуїтивного харчування є співчутлива допитливість, що означає цікавість до вибору їжі та "правил харчування", без осуду, провини чи сорому за те, що виникає. Практикуючи цю роботу зі своїми клієнтами, я, природно, почав цікавитись своїм власним "правилом харчування", своїм вегетаріанством (ну, технічно пескатарианство - я завжди їв морепродукти).
І коли мені стало цікаво, мене повернули назад, за 16 років до того, коли у мене розвинувся харчовий розлад. У віці 13 років я практикував обмежувальну поведінку, підраховував бали, підраховував калорії, пропускав їжу, уникав певної їжі та їв невелику кількість. Я втратила занадто багато ваги і перестала отримувати місячні. Вказівка: У мене була анорексія. Є ціла низка речей, які, на мою думку, призвели мене до невпорядкованого харчування - відчуття втрати контролю, самосвідомості щодо свого тіла, друзів та сім’ї, які рахували калорії. Але одна річ особливо стирчала. Приблизно за рік до цього я прийняв рішення бути вегетаріанцем.
Я почав думати, що близькі терміни мого рішення бути вегетаріанцем та мої розлади харчування не можуть бути просто випадковістю. Іноді розлади харчової поведінки або невпорядковане харчування, як орторексія, починаються з обмеження, яке є "соціально прийнятним". Рішення відмовитися від продуктів тваринного походження або навіть просто їсти менше червоного м’яса є соціально прийнятим. Проблема з цими формами обмежень полягає в тому, коли вони доходять до крайності, де виникає одержимість та жорстке харчування. Або іноді одне обмеження, як вегетаріанство, призводить до іншого, а потім до іншого. Наприклад, нещодавно поспілкувавшись з батьками, я згадав, що незабаром після того, як я став вегетаріанцем, я сказав їм, що теж відмовляюся від усього десерту. Отже, ви бачите, як одне обмеження може стати слизьким схилом, живильним середовищем для бажання більше контролю.