Як дієти, важкі для рослин, можуть допомогти планеті; Здоров’я - Дія харчування
“Лісові пожежі в усі часи. Морський лід в Арктиці залишається на рекордно низьких рівнях », - говорить Агентство США з охорони навколишнього середовища.
"Клімат Землі змінюється". Зміни відображаються практично у всіх показниках, за якими відстежується EPA та Національна оцінка клімату, починаючи від зростання глобальних викидів парникових газів, рівня моря та температури повітря та океану до більшої спеки, сильних дощів, стійкої посухи на південному заході та повені на узбережжя і в північно-східних, тихоокеанських північно-західних та середньозахідних річках.
А час закінчується.
"Кліматична криза настала і прискорюється швидше, ніж очікувала більшість вчених", - зазначало попередження "надзвичайної ситуації з кліматом" від 11 000 вчених у 153 країнах світу.
"Особливо викликають занепокоєння потенційні незворотні точки перелому клімату ... які можуть призвести до катастрофічної" тепличної Землі ", що знаходиться далеко поза контролем людей".
Серед подій, які можуть спричинити переломний момент: танення льодовикових покривів Антарктики чи Гренландії, втрата арктичного морського льоду або посуха в тропічних лісах Амазонки.
І те, що ми їмо, має значення.
«Звичайний бізнес у системі харчування не є можливим, - говорить Ніколь Тихенор Блекстоун, доцент кафедри сільського господарства, харчування та навколишнього середовища в Університеті Тафтса.
Вживання в їжу більше рослин і менша кількість тваринної їжі може допомогти.
"У всьому світі системи тваринництва відповідають за приблизно 11-15 відсотків викидів парникових газів, вони займають 80 відсотків світових сільськогосподарських угідь і використовують близько 30 відсотків сільськогосподарської води", - зазначає Блекстоун.
Яловичина бере найбільше жертв.
"Відмінності не малі", - говорить Уолтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді T.H. Школа громадського здоров'я Чана. "Яловичина виробляє набагато більше парникового газу на порцію, ніж рослинні білки, такі як соя та горіхи".
Чому? "М'ясна худоба має набагато вищий вуглецевий слід, ніж не жуйні тварини, такі як свинина, птиця або рослинні білки, частково тому, що корови споживають траву", - пояснює Блекстоун.
Перетравлюючи, що трава змушує велику рогату худобу викидати метан з обох кінців шляхів ШКТ (переважно від відрижки).
А "метан - парниковий газ, який в 25-28 разів потужніший за вуглекислий газ", - говорить Блекстоун.
Проблеми не лише парникові гази. Вирощування величезної кількості зерна для годівлі худоби - і гною тварин - може забруднювати воду азотом і фосфором.
"Азот і фосфор мають наслідки, як цвітіння водоростей в озері Ері та Мексиканській затоці", - говорить Блекстоун.
Більше того, "білки рослинного походження, як правило, використовують менше води, що важливо в місцях, де води мало". (Виняток: у Північній Америці мигдаль потребує приблизно стільки ж води на порцію, скільки яловичина.)