Як дієти з високим вмістом клітковини захищають від діабету та ожиріння
Ферментовані волокна, такі як капуста, квасоля та деякі фрукти та овочі, посилюють ситість ....
Французькі та шведські дослідники годували одну групу мишей дієтою з високим вмістом жиру та цукру, але без клітковини, а іншу групу мишей годували дієтою з високим вмістом жиру та цукру, але з додаванням клітковини. Було показано, що миші, яким давали клітковину, мають набагато нижчий рівень діабету та ожиріння, ніж група, яка не має клітковини.
Дослідження пояснює, що ці відмінності випливають із способу перетравлення ферментативних волокон. Ферментовані волокна перетравлюються кишковими бактеріями, які перетворюють їх у коротколанцюгові жирні кислоти, такі як бутират та пропіонат. Потім ці жирні кислоти використовуються стінками кишечника для виробництва глюкози. Потім ця глюкоза виділяється в кишкові судини і стимулює мозок активувати низку захисних сил, які сприяють підвищенню відчуття ситості, одночасно збільшуючи метаболізм у спокої та зменшуючи вироблення печінкової глюкози.