Як довго готувати яловичу печінку у нашому повсякденному житті
Навіть серед відданих м’ясоїдних тварин м’ясо органів - також відоме як субпродукти або різноманітні види м’яса - є поляризуючою темою. Деякі кулінари захоплюються їхніми фактурами та характерними смаками, а інші уникають їх з однаковою пристрастю. Підготовка пояснює частину цієї неприємності. Сильно ароматизоване м’ясо, таке як яловича печінка, стає, безперечно, гірким і приємним, коли його готують до добре зробленого. Це набагато смачніше, приготовлене з меншим ступенем готовності.
Яловича печінка
Печінка є центром розподілу харчових речовин в організмі, місцем, де збираються поживні речовини для циркуляції до інших органів. Це робить його власним харчуванням. Яловича печінка є одним з найкращих дієтичних джерел вітаміну А, фолієвої кислоти та більшості вітамінів групи В, і в ній помітно високий вміст заліза, фосфору, міді, селену та багатьох інших мінералів. Він також має дуже низький вміст жиру та калорій. За даними бази даних Міністерства сільського господарства США, навіть смажена на сковороді порція яловичої печінки у кількості 100 грамів - трохи менше 4 унцій - містить лише 175 калорій. Єдиним його поживним мінусом є високий рівень холестерину.
Закінченість
Служба безпеки та інспекції харчових продуктів США рекомендує готувати яловичу печінку до внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів. Це тому, що на відміну від м’язового м’яса, де потенційно шкідливі бактерії знаходяться лише на поверхні, печінка може містити патогени всередині своїх тканин. Приготування їжі до добре зробленого - єдиний надійний спосіб знищити ці бактерії. Щоб поставити це в контекст для закусочних, суворе дотримання температурних рекомендацій USDA також дозволить виключити рідкісні стейки та будь-яке яйце з м’яким жовтком. Як і у випадку з яйцями та стейками, вживання менш печеної яловичої печінки може, але зазвичай не призводить до хвороби.