Як дружина Микити Хрущова та радянські комедії рекламували овочеву ікру - Russia Beyond
Спробуйте уявити російський святковий стіл без ікри. це майже неможливо. Червоно-чорної ікри не вистачало за часів Радянського Союзу, сьогодні легше взяти до рук шовковисті рибні яйця, які досі в значній мірі пов’язані зі святкуванням Нового року. В СРСР овочева «ікра» використовувалась як альтернатива і продавалась у місцевих магазинах. Зазвичай його виготовляли з молодих кабачків або пухких баклажанів.
Як виглядає російська овочева ікра?
Овочева ікра трохи схожа на рагу - так чому ж її називають "ікра?" У Росії слово «ікра» («ікра») має той самий спільний корінь, що і дієслово «різати» («кроит») і слово «край» («край»), що означає спосіб приготування страви. Щоб отримати ікру лосося, рибу потрібно нарізати - щоб отримати ікру кабачка, овоч потрібно нарізати. З огляду на це, у російських словниках ікра визначається так: „Блюдо з дрібно нарізаних овочів, грибів та рослин”. Так, грибна ікра, наприклад, готувалася на російських кухнях протягом століть, тоді як ікра з баклажанів і кабачків була надзвичайно популярною в Радянському Союзі. Для багатьох росіян смак консервованої ікри повертає спогади з дитинства, і багато людей віддали перевагу їй домашній. У СРСР люди консервували багато продуктів, особливо взимку, оскільки в процесі зберігають овочі.