Як ферментовані молочні продукти, такі як сир та йогурт, приносять користь вашому здоров’ю
Можливо, ви чули про ферментовану їжу та ажіотаж навколо них від експертів та любителів харчування. Використовуючи мікроорганізми, цукру та вуглеводи в цих продуктах перетворюються у такі сполуки, як молочна кислота - процес, відомий як бродіння.
"Ферментація майже як початок травлення", - сказала зареєстрований дієтолог Ші Л. Рарбак з Медичної школи Університету Маямі.
Ось чому ферментовані продукти, такі як алкоголь та хліб, можуть вживати люди, які не здатні засвоювати певні ферменти.
Однак частіше багато людей стикаються з труднощами при розщепленні ферменту, який називається лактаза, цукор, що міститься в молоці. Цей стан називають непереносимістю лактози. За оцінками, 25 відсотків американського населення мають знижену здатність засвоювати лактозу.
Хоча постраждалі люди не можуть споживати молоко з легкістю, вони зможуть засвоювати кисломолочні продукти, такі як твердий сир та пробіотичний йогурт. Як ви вже знали, пробіотики - це «хороші бактерії», присутні у ферментованій їжі.
Ці кисломолочні продукти можуть допомогти у сприянні добробуту шлунково-кишкового тракту, згідно з оглядом 2016 року, проведеним в Університеті Йорка, Англія.
Дослідники порівняли дві групи жінок, де перша споживала неферментовані молочні продукти, а друга споживала пробіотичні кисломолочні продукти з певною сумішшю бактерій. У порівнянні зі своїми аналогами, група кисломолочного молока помітила зменшення симптомів легкого шлунково-кишкового дискомфорту - це включало здуття живота, біль у животі, бурчання, метеоризм тощо.