Чи є приготування їжі під тиском здоровою? Ще 2 переваги кулінарії під тиском
Ми рекомендуємо лише продукти та послуги, які ми щиро підтримуємо. Цей пост може містити спеціальні посилання, за допомогою яких ми заробляємо невелику комісію, якщо ви робите покупку (хоча ваша ціна однакова).
Фото: член традиційної кулінарної школи Карла Х.!
"Чи здорово готувати їжу під тиском?" Ніколь Д. запитує про сьогоднішній #AskWardee. Раніше я думав, що це не так, але зараз ... Я ділюсь своєю відповіддю нижче!
Я транслюю #AskWardee у прямому ефірі щосереди о 10:00 за Тихоокеанським (13:00 східного) на Periscope і Facebook Live. І подкаст, і відтворення відео шоу цього тижня нижче. Насолоджуйтесь!
Підпишіться на #AskWardee в iTunes, Stitcher, YouTube або додатку Podcasts.
Питання
“Мені цікаво було, що ви думаєте про скороварки. У мене є свій InstantPot вже понад півтора року і я вважав, що це найбільше!
Однак я просто переглядав свою кулінарну книгу “Поживні традиції” і помітив у розділі кухонного обладнання, що вона рекомендує забороняти скороварки (прямо під мікрохвильовкою), оскільки їжа може занадто нагріватися, вище температури кипіння.
Зараз я конфліктую. Здається, скороварки зараз стають справді популярними, особливо для бульйону, квасолі тощо. Хотілося б почути вашу думку ". –Ніколь Д.
Довгий час я був проти приготування/консервування під тиском також через цей самий уривок!
Хоча я змінив мелодію…
Консерви під тиском проти варіння під тиском?
В основному різниця пояснюється в кожному назві. Консервування під тиском призначене для консервування їжі. Готування під тиском призначене для приготування страв та страв. І те, і інше досягається за допомогою посудини, який закупорюється щільніше, ніж звичайний посуд, що створює середовище з підвищеним тиском та високою температурою.
Скороварка має менший розмір (банок не вміщується) і повинна бути з нержавіючої сталі, оскільки ваша їжа контактує з каструлею під час готування.
Тиск під тиском, як правило, дуже великий (вміщує банки) і може бути алюмінієвим, оскільки їжа з ним не контактує. (Хоча деякі консервні банки виготовляються з нержавіючої сталі, це не обов’язково.
Чи приготування їжі під тиском здорове?
У грудні 2012 року я прочитав статтю від Крістен у Food Renegade. По суті, вона стверджує, що варіння під тиском збільшує збереження поживних речовин (а також підвищує ефективність приготування). Її стаття - яка охоплює набагато більше підстав, ніж мій короткий зміст одного речення - змусила мене розмірковувати над проблемами і сказати собі: "Я колись спробую це ..."