Як готували люди до винаходу горщиків Атлантика
Смаження було б легко. Але повторне створення палео способу кипіння води вимагає трохи більше фантазії.
У бурхливий жовтневий день Ендрю Ленглі та ще 13 аспірантів вирушили до лісу, щоб навчитися кип’ятити воду. Їм не дозволялося мати очевидні посудини для приготування їжі: ні каструль, ні каструль, ні мисок, ні чашок, ні контейнерів взагалі. Але вони принесли оленячі шкури, які Ленглі ретельно закуповував з оленячих ферм. Вони мали кип'ятити воду палеолітичним способом.
Ленглі - докторант з археології в Університеті Йорка, і він вивчає, як доісторичні люди готували їжу без кераміки. Кераміка - відносно недавній винахід у довгій дузі історії людства. Осколки кераміки з'являються в археологічних пам'ятках лише 20 000 років тому, спочатку в Китаї, а потім багато тисячоліть пізніше на Близькому Сході та в Європі. Посуд з металу - це ще недавніше нововведення. За десятки, а то й сотні тисяч років до всього цього наші предки розводили багаття та використовували тепло, щоб зробити їжу смачнішою, безпечнішою та легшою для засвоєння. Винахід кулінарії, стверджували антропологи, допоміг зробити людину людиною.
Легко уявити, як доісторичні люди могли смажити свою їжу. Набагато важче уявити, як вони могли варити його без кераміки. Але це те, що Ленглі, який допомагав вести клас студентів магістерських спеціальностей з археології, вирішив спробувати цього жовтневого ранку. Їх експеримент з кипінням був частиною курсу, і він проходив в Йоркському експериментальному археологічному дослідницькому центрі, на березі озера, де дослідники намагаються відтворити доісторичне, піднісши наконечники стріл і плетучи кошики з очерету - і, в даному випадку, кипіння води. Студенти розділились на групи по двоє чи троє, і вони взялися за це надзвичайно просте, але страшне завдання.
Пара груп викопала ями, наповнивши їх вугіллям, а потім обклавши або мокрою глиною, або оленячою шкурою. Інші обливали воду березовою корою або свинячими шлунками (закуповували в китайському супермаркеті). Одна група повісила шкуру оленя на дерево і почала нагрівати невеликі скелі у вогні - техніка, натхненна відкриттям пошкоджених вогнем порід на палеолітичних місцях. Ці гірські породи розколювались і змінювались різними способами, що передбачало багаторазове нагрівання та охолодження. Археологи вважають, що ці камені нагрівались у багаттях, а потім опускалися у воду для варіння.