Як їхати веганським та все одно отримувати всі свої поживні речовини
Так, можна отримати все необхідне чисто рослинною дієтою.
Як ви, мабуть, можете зрозуміти за кількістю рослинних рецептів, що з’являються у вашій стрічці в соціальних мережах, і за тим новим веганським рестораном, який щойно відкрив цей блок, веганство зростає. Згідно з одним з опитувань, близько 2,5% американців вважають себе веганами, тобто вони дотримуються дієти, яка не включає всі продукти та інгредієнти тваринного походження. Але експерти досі не можуть погодитись, чи є веганство оптимальною дієтою.
Останньою групою, яка виступила з позицією, є Німецьке товариство харчування. Організація опублікувала статтю, в якій зазначається, що "при чистому рослинному харчуванні важко або неможливо забезпечити належний запас деяких поживних речовин".
На мій погляд та досвід, це, звичайно, не "неможливо". Вегани та всеїдні можуть отримувати всі поживні речовини, необхідні їх організму, у правильному балансі. Просто веганські дієти потрібно "правильно спланувати", як зазначає Академія харчування та дієтології.
У німецькій доповіді було названо 10 поживних речовин, що викликають найбільше занепокоєння: вітамін В12, білок, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, рибофлавін, вітамін D, кальцій, залізо, йод, цинк та селен. Якщо ви веган - або хочете стати веганом - ось чотири важливі кроки, які ви можете зробити, щоб забезпечити споживання достатньої кількості кожного.
Зустрітися з дієтологом
Веганську дієту слід персоналізувати, тому я рекомендую проконсультуватися з дієтологом, який спеціалізується на дієтах на рослинній основі. Коли я зустрічаюся з клієнтами, які є веганами або хочуть зробити цей перехід, я глибоко занурююся в те, що вони роблять і не їдять, разом із їх звичним режимом харчування.
Наприклад, у мене було кілька клієнтів-веганів, які також є прискіпливими людьми; інші мали чутливість до їжі, яка заважала їм їсти певні продукти, багаті на поживні речовини. Повна „інвентаризація продуктів харчування” дозволяє мені визначити, чи потрібні дієтичні добавки, і якщо так, то правильні типи та кількості.
Все це може бути важко перебрати самостійно. У мене були клієнти, які купували добавки без будь-яких вказівок і помилково брали занадто мало або занадто багато. Занадто багато також може бути ризикованим. Наприклад, надлишок цинку може придушити імунітет, знизити рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ або навіть спровокувати нудоту, блювоту, втрату апетиту, діарею та головний біль. Занадто багато кальцію пов’язано із запорами, сечокам’яною хворобою і може з часом пошкодити нирки та серце.
Якщо вам не вдається зустрітися з дієтологом, принаймні, проконсультуйтеся з фахівцем. Я настійно рекомендую книгу "Стати веганом", написану двома РД.