Як їсти вуглеводи, як здоровий розум Літній помідор
Мене звуть Дар’я Роуз, і я є творцем «Літнього помідора».
Я також доктор філософії з неврології, автор, колишній дієтолог і гордий дієтолог. Літній помідор вчить вас, як оздоровитись і схуднути, не дотримуючись дієт. Тому що життя має бути чудовим.
Топ 5 статей
5 найкращих порад щодо харчування
Перевірте архів:
Коли я вперше вирішив припинити дієту, найважче мені було дозволити їсти вуглеводи знову.
Хліб, рис та картопля були заборонені до мого списку продуктів, що не піддаються обробці, більш ніж 5 років. І хоча я важив лише приблизно 5 фунтів менше, ніж коли я регулярно їх їв, я не міг не думати про вуглеводи як про неможливо відгодівлі. Враховуючи мої проблеми із зображенням тіла на той час, я вважаю, що волів би з'їсти щось, пронизане сибірською виразкою.
Що саме вуглеводів змушує людей поводитися божевільними?
Щоб подолати мій страх перед вуглеводами, потрібно було зробити кілька важливих кроків. Перший великий - копатись у науці та дізнатися, що найздоровіші люди з найдовшим життям на планеті регулярно їдять цілі зерна, бульби та бобові. Я з неохотою змушений був визнати, що вони не харчуються на білкові батончики та дієтичну колу, як я.
Наступним великим випробуванням намагався сам. Я повільно відмовився від оброблених «дієтичних» продуктів і почав навчати себе готувати овочі та інші справжні страви. Я знову почав їсти фрукти. Але найстрашніше було дозволити собі їсти такі речі, як овес, рис і пластівці для сніданку (все ще не найкращий вибір, але це не мало значення).
На мій подив і радість, я не набрав вагу. Це був величезний виграш, оскільки вперше у своєму дорослому житті я пам’ятаю, що не був постійно голодним. Потім я повільно почав худнути.
Коли я переживав успіх і відчував, що здоров’я процвітає, я набув впевненості, що йшов правильним шляхом і став ще більш авантюрним під час своїх харчових експериментів. Я навіть дозволяв собі їсти такі речі, як хліб та тістечка.
Сьогодні, майже через 10 років, я навряд чи коли-небудь думаю про слово "вуглеводи", якщо не бачу його в новинах. Я їм і люблю справжню їжу. Іноді вони крохмалисті. Іноді вони солодкі. Але вони завжди смачні.
Я навіть їжу продукти, які були оброблені, якщо це звучить смачно та доречно для обстановки. Коли я перебуваю в Італії, я їжу макарони, в Парижі - багети, в Напі - їжу майже все, бо їжа така дивовижна.
Вірте чи ні, я не набрав вагу, у мене немає діабету і апокаліпсис не настав. Іншими словами, я навчився їсти раніше заборонені "вуглеводи", як здоровий розум.
Вуглеводи не повинні бути вашим ворогом. Кожен, хто має здоровий обмін речовин, може навчитися жити з ними в мирі з правильним ставленням.
Ось декілька уроків, які я навчив за цей час:
1. Не моралізуйте свій вибір
Продукти харчування, навіть ті, що містять вуглеводи, не всі “хороші” чи “погані”. Хтось може підтримувати здоров’я більше за інших, а хтось може нагадувати вам про літо дитинства в бабусиному домі. І в тому, і в іншому є цінність, і в обох випадках немає необхідності почуватись винною чи доброчесною. Киньте моралізацію, і ви зможете почати бачити свої дії більш об'єктивно, що є половиною справи.
2. Пріоритетне значення має нерафінований крохмаль
Я зрозумів, що не працюю добре без продуктів, що містять крохмаль, у своєму житті. Повністю без вуглеводів я дуже зголодніла, ускладнюючи їжу з розумом, і, швидше за все, я випиваю (м’ясні запої не дуже гарні). Це також змушує мої тренування страждати і майже неможливо їсти в громадських місцях, не будучи настільки неприємною людиною, яка має проблеми з кожною річчю в меню.
У той же час я все ще вважаю за краще їсти необроблену їжу, яка допомагає мені мати більше енергії і виглядати якнайкраще. Я виявив, що коли я регулярно вживаю невелику кількість зерен (наприклад, овес, рис, фарро тощо) та бобових (наприклад, квасоля, сочевиця), моя тяга до хліба та солодощів повністю зникає, і я задоволений меншою кількістю їжі. Це також допомагає варіювати страви, щоб вони були менш нудними та, як правило, роблять життя більш смачним. Безпрограшний-безпрограшний.
Ви можете зробити краще з більш-менш крохмалистими продуктами у вашому особистому стилі здоров’я, але незалежно від кількості, зосередженої на нерафінованій, цілі крохмалі повинні бути вашими за замовчуванням.
3. Володійте своїми потураннями
Коли ви перебуваєте поза звичними звичками - можливо, у вас день народження або ви у відпустці, - іноді у вас буде можливість з’їсти щось, що майже повністю виготовлене з борошна та/або цукру. Тільки ви можете вирішити, що для вас це чи не варто.
Зараз, коли я цілком закоханий у справжню їжу, яку я їжу щодня, мені легко бути справді вибагливим у цьому плані, за що я вдячний. Але навіть якщо торт з морозивом від Бен і Джеррі все одно змушує вас знепритомніти, це нормально.
Важливо те, що якщо ви вирішите піти на це, то йдіть на це. Це не означає, що ви забиваєте в отвір для рота стільки, скільки ви зможете помістити за 20-хвилинне сидіння.
Це означає бути чесним із самим собою щодо того, що для вас задовольняє - - не надто скупий, не такий великий, що вам стане погано.
Це означає покласти його на тарілку, знайти місце для сидіння, посміхнутися на обличчі і насолоджуватися цим бісом. Тому що життя має бути чудовим.
4. Не робіть вигляд, що перероблені вуглеводи не мають значення
Ніхто не їсть перероблені вуглеводи, бо вони здорові. Ви їх їсте, бо вони смачні. Тому що в житті є щось більше, ніж їсти, як робот. Тому що ви не знаєте, що принесе майбутнє. Тому що один круасан вас не вб’є.
Це не означає, що ви можете кидати обережність на вітер і харчуватися так кожен день у день. Вибір їжі має наслідки, і частота та кількість перероблених крохмалів та цукру, які ви вживаєте, суворо передбачає ваше майбутнє здоров’я та вагу тіла.
Пошук балансу між здоров’ям та задоволенням стає набагато простішим, коли ви перестаєте моралізувати свій вибір їжі, звертаєте увагу на своє тіло та ставите на перше місце своє добро. Але це все-таки робота, яку ви повинні зробити для себе, оскільки всі різні.