Як курити рибу; Три прості рецепти Bass Pro Shops
Копчення - один із найдавніших методів консервування риби. Задовго до існування холодильників та морозильних камер наші предки риболовлі навчились використовувати комбінацію солі та диму, щоб уникнути псування риби. Сьогодні, копчення риби більше не є необхідним, але він залишається популярним способом приготування, щоб додати аромат рибі, такі як лосось, тунець, форель, осетр та сом.
Великі партії риби можна коптити, охолоджувати та використовувати у різноманітних смачних рецептах. фото з Food Network
У дні перед охолодженням копчену рибу сильно витримували і коптили досить сухо для зберігання при кімнатній температурі або в погребі. Сьогодні лікування є легшим, тому більшість видів риби, копченої вдома, потрібно зберігати в холодильнику до використання. Ви можете заморозити копчену рибу для ще більшого зберігання.
Сучасний кухар має безліч курців, з яких можна вибрати, і все це може бути використано для приготування чудової копченої риби. Багато кухарів віддають перевагу недорогим вертикальним курцям вугілля, таким як Smoke Canyon Вертикальний курильник із офсетною топкою. Вони використовують водяну каструлю всередині для вологого приготування.
Дим Каньйон вертикальний курець
з офсетною топкою
Порада: Великі партії рибу можна коптити, в холодильнику
Курці, які працюють на пропані, популярні для використання в таборах для риболовлі та вдома. Майстер-кладка Sportsman Elite 40 "надзвичайно широкий дводверний дим з пропаном, наприклад, має кнопочне запалювання та має 2000 квадратних дюймів кухонного простору, регульоване регулювання газу та дуже велике оглядове вікно у дверях курця. Під дверцятами в камеру для паління є окремі дверцята для дерева та води; ця коптильня дозволяє додавати деревину та воду, не відкриваючи варильну камеру, що дозволяє підтримувати більш постійну температуру приготування.
Електричні курці також чудово підходять для приготування смачної риби, і їх можна придбати у багатьох різновидах, починаючи від недорогих базових моделей, таких як Bradley Electric Smoker Water до високотехнологічних продуктів, таких як Masterbuilt Gravity Series 560 Digital Charcoal Grill and Smoker з вдосконаленою цифровою схемою, яка дозволяє точно контролювати час, температуру та рівень диму для отримання соковитих результатів кожного разу.
Bradley Smoker Електричний курець
Якщо ви плануєте готувати їжу для натовпу і хочете вкласти гроші в курця, який вистачить на все життя, ви також можете розглянути деякі з великих курців із виробленої сталі на колесах, такі як ті, що можна придбати у Курильці горизонту знайдено за адресою www.basspro.com.
Порада: Великі партії рибу можна коптити в холодильнику та використовується у різноманітних смачних рецептах.
Методи куріння риби різняться, але всі вони ґрунтуються на декількох загальних принципах. Нижче наведені дуже загальні кроки, які ви можете використовувати для куріння власної риби. Можливо, ви захочете трохи поекспериментувати з різними інгредієнтами, щоб створити свій власний розсіл. Почніть з основного розчину розсолу, зазначеного в кроці 1, а потім додайте до нього те, що вам подобається. Додаткові спробу включати лимонний сік, часникові зубчики, ром, соєвий соус, цибулеву сіль, часниковий порошок або інші інгредієнти, смак яких вам подобається.
Крок 1 - Підготуйте рибу
Помістіть дрібну рибку, витерту, видалену з голови), філе риби або шматочки риби без кісток з шкірою, що залишилася на одному боці, у цей основний розсольний розчин: