Як Макдональд; s змінює свою їжу по одній невеликій хитрощі за раз
Мережа гамбургерів робить незначні, але необхідні оновлення своєї їжі, щоб зробити її меню більш привабливим. Але мало хто вважає, що цього буде достатньо для того, щоб зменшити зворотні ковзання продажів.
Незабаром після того, як став генеральним директором McDonald's, Стів Істербрук сказав інвесторам: "Ми маємо намір зробити значний вплив на клієнтів і на те, як вони сприймають наш бренд і нашу їжу". Проте мало говорили про те, що, власне, Істербрук мав на увазі за межею широко описаної мети - бути "сучасною, прогресивною компанією, яка займається гамбургерами".
Протягом кількох місяців підказки про те, що планують керівники McDonald's, повільно з’являлися. Поки що стратегія, яка формується, передбачає внесення незначних коригувань до існуючого меню - зосередження уваги на аспектах якості та приготування їжі, а також цінах, а не проведення капітального ремонту.
Зміни відображають наміри Істербрука бути більш спритними зі змінами та "швидко рухатись з тим, що працює, і навіть швидше з тим, що ні".
Деякі спостерігачі вважають підхід правильним для гіганта бургерів. "Невеликі уточнення меню та акції свідчать про те, який план повороту їм потрібен", - сказав консультант ресторану Аарон Аллен.
По-перше, як повідомляло BuzzFeed News у травні, мережа оголосила про плани підсмажити булочки на п’ять секунд довше, щоб зробити свої бутерброди гарячішими.
Минулого тижня внутрішній документ показав, що після приготування їжі м'ясо зросте до чверті фунта, що важить 4 унції, що суттєво збільшилось порівняно з поточною вареною пиріжкою на 2,8 унції, повідомляє CNBC. Зміни, здається, намагаються скласти конкуренцію іншим мережам "кращих бургерів", таким як Shake Shack і Five Guys, які крадуть клієнтів.
А з точки зору вартості, McDonald's випробовує "Міні-харчування", яке пропонує дешеві комбіновані комбіновані страви з невеликим напоєм та картоплею фрі, вартість яких становить від 2,99 до 3,99 доларів, залежно від того, який гамбургер ви вибрали. За даними Burgerbusiness.com, ці комбінації пропонують вищі націнки, а для споживачів, крім дешевшого, розмірне харчування містить менше калорій - від 520 до 820.
Мережа також пропонує подвійний чизбургер та дрібний картоплю фрі за $ 2,50.
Цього місяця компанія оголосила, що за останній рік замовлення дитячих страв з газованих напоїв перейшли на соки та молоко після того, як мережа видалила безалкогольні напої з дошки меню Happy Meal. У той час як 56% клієнтів замовляли газовану воду зі своїм Happy Meal до змін, 48% роблять це сьогодні.
"Ми завжди впроваджуємо інновації в галузі харчування, напоїв та досвіду ресторанів" Макдональдс "на основі уподобань клієнтів, і це включає гарячішу їжу та перегляд процедур приготування їжі", - заявила представник електронної пошти Ліза Маккомб.
Здається малоймовірним, що одні лише зміни в короткостроковій перспективі призведуть до ковзання продажів компанії - і такі цифри стануть менш помітними, коли компанія виконає свій план припинити звітувати щомісячні результати після липня. Аллен сказав, базуючись на тому, що він бачив, "Макдональдс робить недостатньо для того, щоб змінити глибокі проблеми з їх суспільним сприйняттям".
"Ніхто не буде скаржитися на отримання соковижималки для гамбургерів чи кращого булочки. Хоча питання полягає в тому, чи буде цього достатньо, щоб відвоювати клієнтів, втрачених від інших компаній з кращими гамбургерами", - сказав Аллен, який вважає, що потрібно приділяти більше уваги натомість на поліпшення швидкості обслуговування McDonald's, що може ускладнюватися всіма цими невеликими змінами.
"Звичайно, якість та харчування повинні зростати - разом із сотнею іншими речами", - сказав він. Але, що більш важливо, "ви ніколи не можете зробити це занадто швидким або надто зручним для споживачів".