Як ми можемо зробити основні тенденції здоров’я та самопочуття більш включеними до інших культур diaTribe
Поділіться цією статтею
Культурна чутливість та актуальність є ключовими для того, щоб зробити рекомендації щодо харчування доступними для кожного
"Що таке насіння чіа?"
Мама запитала мене, спантеличившись рецептом пудингу з насіння чіа, з яким вона зіткнулася в Інтернеті. Для моїх батьків-іммігрантів з Китаю насіння чіа не входить до їхнього словникового запасу, не кажучи вже про комору. Незалежно від того, наскільки це модно або скільки разів його називають «супер їжею», мало шансів, що мої батьки та, можливо, багато інших іммігрантів, знатимуть, як інтегрувати це у свою кулінарію.
Їх опір полягає не в тому, що вони не зацікавлені у здоров'ї та добробуті - дисонанс походить від того, що наші поживні продукти у Східній Азії просто зовні відрізняються від євроцентричної "здорової тарілки". Хоча ми не можемо використовувати буряк, ми любимо готувати з коренем лотоса, корінням з високим вмістом клітковини, мінералів та вітамінів. Хоча ми традиційно не їмо брюссельську капусту, одним з улюблених овочів моєї мами є гірка диня, овоч, насичений поживними речовинами, який пов’язаний зі зниженням рівня цукру в крові.
На жаль, цей розрив між культурними групами та основними розповідями про здоров’я не рідкість. На заході New York Times «Майбутнє продовольства» 30 жовтня активістка та фермерка Крістін Ліч розповіла про свій досвід дослідження розладів у здоров’ї серед людей похилого віку азіатських американців. Одним із прикладів була китайська бабуся, яка відмовилася їсти брокколі, незважаючи на те, що дієтологи сказали їй, що їсти потрібно більше овочів. Однак, поспілкувавшись з нею рідною мовою та поставивши правильні запитання, дієтологи зрозуміли, що хоча вона не хотіла брокколі, вона хотіла гайлань, китайський сорт брокколі.
"Насправді прослуховування людей впливає на стан здоров'я", - сказав Ліч. «Замість того, щоб говорити з людьми, слухайте те, що вони насправді знають. Ми можемо покращити різкі розбіжності в здоров’ї, з якими стикаються люди, починаючи з нуля ».
Цей особистісно орієнтований підхід життєво важливий при роботі з різними етнічними групами, особливо з огляду на те, що хронічні захворювання, такі як діабет та ожиріння, непропорційно впливають на кольорових людей. Факти свідчать, що інтеграція культурної компетентності у медичну освіту покращує результати діабету та задоволеність пацієнтів. Корисна, поживна їжа має справжню силу та потенціал змінити вплив хронічних захворювань, але лише за умови, що вона може вписатися в культурний контекст людини, яка вживає ці продукти.
Чому відбувається цей розрив?
Які результати з’являються при пошуку в Інтернеті здорових рецептів? Багато салатів з капусти, куряча грудка на грилі та миски з лободою. Типовий образ MyPlate USDA складається з половини тарілки фруктів та овочів, таких як скибочки брокколі та яблук, порція нежирного білка, подібного до курки, розміром з долоню, та зерна, як коричневий рис. Крім того, оздоровчі компанії фіксуються на думці, що худенька кавказька жінка, яка займається йогою в парку і посміхається над мискою шпинату, - це картина здоров'я.
Кольорових людей постійно обстрілюють думкою, що євроцентричні схеми харчування - єдиний варіант здорового харчування. Ці незнайомі продукти не тільки часто не приваблюють, але й ізолюють. "Це майже принижує їхню власну культурну їжу, тому що вони відчувають, що їм потрібно відмовитися від їжі, яку вони люблять, аби бути здоровими", - сказала Назіма Куреші, дієтолог, який працює з жінками Південної Азії та Близького Сходу, мусульманами Опублікувати.