Як очистити яловиче серце здоровим харчуванням SF ворота
Пов’язані статті
Хоча м'ясо з органів не популярне в Сполучених Штатах, нарізки, такі як яловиче серце, недорогі, сповнені смаку, швидко готуються та універсальні. Яловиче серце має низький вміст жиру та насичених жирів, водночас є чудовим джерелом білка, вітаміну B-12, рибофлавіну, заліза, селену та міді. Запорукою ніжного, смачного яловичого серця є правильне очищення та обрізка органу перед приготуванням. Заплануйте одне ціле 3-кілограмове яловиче серце, що обслуговує від шести до восьми людей. Незважаючи на низький вміст жиру, яловиче серце має високий вміст холестерину, 180 міліграмів у порції 3 унції. Вживайте яловиче серце лише зрідка, особливо якщо у вас в анамнезі є серцеві захворювання або високий рівень холестерину в крові.
Обріжте жир
За допомогою тонкого гострого ножа відріжте сріблясту шкіру, яка покриває серце яловичини, а потім видаліть якомога більше видимого жиру із зовнішньої поверхні серця. Якщо серце, яке ви придбали, ще не було розділене на дві з'єднані частини, розріжте його, залишивши прикріпленою достатньо однієї сторони м'яса, щоб ви могли розподілити дві частини серця, на зразок метелика. Яловиче серце може мати всередині великі кишені жиру; виріжте їх і видаліть. За бажанням веб-сайт Serious Eats рекомендує зберігати жир і переробляти його у жир для подальшого використання.
Видаліть сполучну тканину
Яловиче серце матиме ряд очевидних шматочків сполучної тканини, прикріплених до нього - з внутрішньої та зовнішньої сторони - від клапанів клапанів до сухожиль до шлуночків, схожих на гумові трубки, каже автор їжі Майкл Рулман. Гострим ножем відріжте їх і викиньте. Вам не потрібно турбуватися про те, щоб позбутися кожного шматочка, але вашою метою повинно бути м’ясо, яке є таким нежирним і без зайвих, неприємно жувальних шматочків, наскільки ви можете це зробити.