Як осетровий масаж може виробляти ікру, не вбиваючи рибу - Los Angeles Times

Ікра - одна з найцінніших страв у світі, але вона далеко не стійка. Німецький морський біолог Анжела Колер прагне змінити це за допомогою нової форми стійкої ікри.

виробляти

Колер розробив спосіб вилучення ікри з риби, не вбиваючи її. Більшість ікри походить від осетра, риби, яку зазвичай вирощують 10 і більше років, перш ніж її вбивають, щоб взяти ікру. Осетер потрапляє до Червоного списку видів, що знаходяться під загрозою зникнення, у Міжнародному союзі охорони природи, як група тварин, що найбільш зникає.

Колер запатентував спосіб масажу яйця з осетра. Спочатку для огляду яйцеклітин використовують ультразвук. Потім сигнальний білок дається рибам за кілька днів до того, як яйця будуть готові до збору для стимулювання пологів.

Потім яйця масажують з живота. Це дозволяє фермерам осетрових риб повторно використовувати одну і ту ж рибу для збору ікри кілька разів протягом очікуваного 60 - 120-річного життя. Потім витягнуті яйця пропускають через кальцієво-водний розчин, щоб підготувати їх до соління та упаковки до споживання.