Як острів Макінак став столицею світу
Останнє оновлення 19 грудня 2020 року
Коли ми святкуємо Національний день Фаджа 16 червня, виникає запитання: Як маленький оле Макінацький острів став таким величезним виробником солодкого ласощі?
Історія сягає понад 100 років. У ній працюють працьовиті підприємці, творчість та ефектність яких перетворили молоду цукеркову індустрію на багатомільйонне глобальне явище, за словами Філа Портера, автора "Фадж: Солодкий сувенір Макінака". Ось декілька основних моментів:
- Коли Макінак перетворився з центру торгівлі хутром на літній курорт, відпочивальники вікторіанської епохи почали ототожнювати острів із солодощами. Спочатку найпоширенішою цукеркою був кленовий цукор, зібраний корінними американцями. Невдовзі з’явилися й інші смаколики, включаючи випічку. "Ідея насолоджуватися солодощами під час відпустки стрімко ставала частиною туристичного досвіду острова Макінак", - пише Портер.
- У 1880-х роках Мурдіки приїхали до Макінака і відкрили перший справжній магазин цукерок на острові. Магазин не тільки продавав цукерки, але й давав відвідувачам можливість побачити солодощі, виготовлені прямо перед ними. Рим Мурдік був першою людиною на Mackinac, яка зробила випічку на мармурових плитах, що надало товару неповторний смак і створило шоу для клієнтів. Він зрозумів, що процес виготовлення випічки настільки ж важливий, як і сама випічка.
- Виготовлення фаджів стало публічною подією, де Мурдік та нові конкуренти демонстрували своє майстерність, змішуючи інгредієнти в чайнику та використовуючи дерев'яні лопатки для їх перемішування. Нагрівши суміш приблизно до 230 градусів, вони виливали її на мармурову плиту і обробляли рідину у тверду помаду, коли вона охолоджувалась і затверділа. "Тут театрально налаштований вигадник може справді влаштувати шоу", - пише Портер. «Він дозволив лиховій масі майже сочитися з боку плити. Зачаровані відвідувачі ахнули від захоплення, коли він пронісся краєм кельмою з довгою ручкою і склав апетитні цукерки назад у центр столу ".