Як отримати найкращі поживні речовини зі своїх фруктів та овочів Харчування
Вибір, зберігання та підготовка ваших фруктів та овочів може суттєво допомогти забезпечити максимальне харчування, що допоможе отримати найкращі харчові переваги. Цього тижня я розглядаю, як можна зафіксувати поживні речовини у фруктах та овочах.
Щоб зберегти найбільше поживних речовин у своїх фруктах та овочах, іноді корисно зрозуміти, як ці поживні речовини можуть взагалі загубитися. Фрукти та овочі можуть втратити деяку свою харчову цінність, якщо з ними неправильно поводитись.
Наприклад, вплив повітря, світла та води може спричинити втрату деяких поживних речовин, тоді як короткий час приготування при помірній температурі допомагає зберігати поживні речовини. А в деяких випадках спосіб приготування їжі може навіть зробити поживні речовини більш корисними для тіло.
Як робити покупки фруктів та овочів, щоб зберігати поживні речовини
Вибір найсвіжіших фруктів та овочів - це перший крок до того, щоб поживні речовини були заблоковані. Найсвіжіші фрукти та овочі легко помітити. На них немає плям і м’яких плям, вони тверді, а кольори яскравіші, а не тьмяні. Найсвіжіші фрукти та овочі мали б найменший вплив повітря, світла та води, і все це може спричинити втрати поживних речовин.
Купувати фрукти та овочі в сезон - теж гарна ідея. Коли ви купуєте фрукти та овочі не в сезон, вони пройшли довгий шлях від ферми до вашої вилки - час, в який цінні поживні речовини можуть бути втрачені. Якщо вам пощастило мати фермерський ринок доступним для вас, спробуйте скористатися цим. У більшості випадків фрукти та овочі свіжіші та мають місцеві джерела, що означає меншу ймовірність втрати поживних речовин.
Коли свіжі фрукти та овочі недоступні, майте на увазі, що заморожені фрукти та овочі насправді досить добре зберігають свої поживні речовини. У деяких випадках заморожені продукти насправді можуть пропонувати більше продуктів харчування, ніж свіжі. По-перше, фрукти та овочі, які прямують до морозильної камери, зазвичай збирають на піку стиглості, коли вони є найбільш упакованими поживними речовинами. І вони дуже швидко обробляються після збору, а потім швидко заморожуються, що блокує свіжість та корисні речовини.